История Sunkist по инновациям в оборудовании включает в себя секционаторы.

Кристиан Миллер кормит тысячи детей в день.

В качестве начальника центрального производства продуктов питания в 259 государственных школах Объединенного школьного округа Уичито в Канзасе он наблюдает за кухней, которая обеспечивает питанием 63 из 100 школ округа. В это меню входят дольки апельсина один раз в неделю. Это 110 случаев — по его оценке, около 110,000 XNUMX в неделю.

Когда-то это означало, что восемь человек тратили по восемь часов на нарезку апельсинов. Больше не надо. Около трех лет назад все изменилось, когда департамент ввел Коммерческий секционатор Sunkist Growers Auto-90. Способен нарезать около 90 кусочков фруктов в минуту на секции, это один из трех размеров секционаторов. Исследования и технические услуги Sunkist Growers предлагает из своего подразделения общественного питания.

Продать больше апельсинов

Почти 120 лет назад, Санкист Гроуерс начала свое расширение от кооператива производителей цитрусовых, которые объединились, чтобы продавать свою продукцию для переработки, до разработки оборудования, которое по своей сути предназначено для того, чтобы помочь продавать больше апельсинов.

«Примерно с 1893 по 1917 год Санкист решил: «Эй, если мы сможем начать производить некоторые продукты, например, соковыжималку, а позже — секционайзер — если мы начнем производить и продавать продукты — это будет иметь большое значение для помогая продавать больше нашей продукции», — сказал Том Кон, менеджер по продажам и маркетингу отдела исследований и технических услуг отдела общественного питания. «Ребята из RTS, мы в основном поддержка. Мы были созданы и развиты компанией Sunkist для увеличения продаж цитрусовых каждый год.

«В результате этого вспомогательное подразделение выросло за эти годы, и на данный момент мы в значительной степени автономны из-за того, что у нас есть скромная, но полная линейка продуктов, и мы продолжаем проводить исследования. и разрабатывать больше продуктов».

Все началось с упаковочного цеха, где исследователи Sunkist разрабатывали процессы, системы и оборудование.

«Подразделение Sunkist Research and Technical Service в основном было исследовательским подразделением для членов Sunkist, — сказал Алекс Парадианг, временно исполняющий обязанности генерального директора. «Его задача заключалась в том, чтобы исследовать и обеспечить автоматизацию упаковочного оборудования, чтобы (дать) членству конкурентное преимущество».

После Второй мировой войны Sunkist наняла своего первого инженера-электромеханика, чтобы внедрить инновации в области обработки свежих фруктов.

«Это время, когда мы начали постепенно отказываться от деревянных ящиков вместо гофрокартона», — сказал Парадианг. «Это переросло в усовершенствование упаковочного цеха, с которого началась новая эра автоматизации».

Сегодня подразделение компании «Большое оборудование», как его называют, предлагает линейку сортировочного, сортировочного и упаковочного оборудования, которое используется во всем мире.

«Все было разработано для нашего собственного внутреннего использования, опять же, чтобы помочь нам лучше продавать продукцию, которая, честно говоря, является основой всей нашей компании», — сказал Кон.

Поэтому для компании было естественным заняться ресторанным бизнесом. Среди этих флагманских продуктов — коммерческая соковыжималка, впервые запатентованная в 1918 году, и секционайзеры Johnny-Come-Lave, выросшие из продукта, выпущенного компанией в 1940-х годах.

Все операции RTS и ее 25–30 сотрудников размещены на территории площадью 75,000 80 квадратных футов в Фонтане, Калифорния, которая включает в себя производственные помещения, офисы и складские помещения. Это примерно в XNUMX милях от корпоративных офисов Sunkist на севере Лос-Анджелеса.

Сначала появился сок

Sunkist начала производство своей коммерческой соковыжималки в том виде, в каком она выглядит сегодня, в 1973 году. Она выпускается в двух разных размерах, хотя обе являются настольными.

«Коммерческая соковыжималка — это наш оригинальный продукт, и она больше, чем наша соковыжималка серии Pro, — сказал Кон. «Обе соковыжималки для цитрусовых работают одинаково. Однако их соответствующие объемы производства (галлоны в час) различаются».

В целом, по словам компании, оператор может извлечь от 10 до 12 галлонов сока в час, используя предварительно нарезанные фрукты. Соковыжималки поставляются с тремя луковицами: по одной для апельсина, лимона/лайма и грейпфрута.

«Соковыжималки Sunkist распространены практически по всему миру и доминируют во многих странах», — сказал Кон, добавив, что клиентами являются рестораны, бары, ночные клубы, отели, парки развлечений и больницы.

Кон видит ниши для расширения технологии приготовления сока за пределами цитрусовых.

«Для нас есть возможности расшириться в области здоровья и питания, что выходит за рамки производства соковыжималок для цитрусовых, поэтому мы изучаем это», — сказал он. «Мы также изучаем автоматизированные соковыжималки — соковыжималки, которые автоматически выжимают сок из апельсина или лимона, что значительно снижает трудозатраты ресторана.

«Они существуют уже много лет в Западной Европе. Такое помешательство очень часто приходит в США и другие страны, и для нас было бы разумно присоединиться к этой победе».

Один клин за раз

Когда компания запустила свою технологию Sectionizer, идея заключалась в том, чтобы взять апельсин или лимон и разрезать его на идеально нарезанные дольки разного размера.

«Затем возникла идея, что, возможно, мы могли бы сделать машину более универсальной, делая больше, чем просто цитрусовые», — сказал Кон. «Мы определили, что продукт достаточно силен, чтобы справляться с овощами, если в нем нет очень больших семян или косточек, как в авокадо. А вот основные фрукты и овощи он бы сократил. Поэтому мы начали производить и проектировать дополнительные наборы ножей, чтобы люди могли нарезать и нарезать больше продуктов — и просто сделать устройство более универсальным».

Коммерческий Sectionizer Sunkist в его нынешнем виде был запатентован в 1974 году и выпускается в трех размерах: младшая модель, которая продается по цене 99 долларов и предназначена для небольших ресторанов или баров с небольшими потребностями; более крупная модель, предназначенная для более высокой производительности — скажем, для большого ресторана или группы ресторанов; и Auto 90, предназначенный для крупномасштабных операций, таких как у Миллера в Уичито, который Кон описывает как «Секционайзер на стероидах». По словам Кона, некоторые центральные предприятия пищевой промышленности используют его для нарезки таких продуктов, как яблоки, которые затем упаковываются в пакеты и отправляются клиентам, таким как McDonald's.

«Это просто гигантский секционер для гораздо больших объемов», — сказал он.

Девять различных наборов ножей позволяют нарезать яблоки, груши, киви, клубнику, помидоры, грибы и даже яйца, сваренные вкрутую.

«Мы построили всю концепцию на модульной основе, — сказал Кон. «Наборы лезвий в Junior такие же, как в Sectionizer, и такие же, как в Auto 90. Все взаимозаменяемо, поэтому, если они начнут с Sectionizer Junior и обнаружат, что их потребности в объеме больше, они могут купить пустой Sectionizer — или, если их потребности намного больше, они могут купить Auto 90 (и использовать те же лезвия)».

Шеф-повар Синди Стори является владельцем Центров кулинарных решений в Кентукки. Как консультант по работе с продуктами питания K-12 по всей стране, она рекомендует настольный коммерческий секционер для всех своих школьных кухонь, особенно сейчас, когда обеспечение свежими фруктами и овощами стало неотъемлемой частью школьных программ питания.

Хотя она предлагает свежесрезанные продукты для некоторых предметов и операций, она предпочитает, чтобы персонал нарезал фрукты свежими, когда есть достаточно рабочей силы.

«Это один из самых ценных предметов мелкого оборудования на большой кухне», — сказала она. «На использование этого оборудования уходит намного меньше времени, чем на то, чтобы использовать его по старинке с ножом и разделочной доской.

«В тот момент, когда я показываю это кому-то, кто этого раньше не видел, они говорят: «Я хочу это». Он сам себя продает».