Рост цен на продукты — главное препятствие для покупателей во всем мире1. Поскольку потребители ищут способы бороться с ценами, Side Delights® предполагает зарождающуюся тенденцию вторичного использования как экономичного и устойчивого решения. Апсайклинг — это процесс преобразования побочных продуктов, отходов или нежелательных продуктов в новые материалы, который используется для всего, от упаковки до производства.
В частности, по оценкам, картофельная промышленность производит отходы и побочные продукты, равные примерно 12-20% от общего объема. производство объем2. Картофельная кожура, мякоть и другие части картофеля могут быть переработаны в корм для скота и использованы в картофелеводстве. В то время как переработка может происходить во время производства, потребители, обеспокоенные экономическим и экологическим воздействием пищевых отходов в домашних условиях, могут взять на себя ответственность за переработку, используя богатый питательными веществами картофель различными способами:
- Картофельные чипсы: Органические картофельные очистки можно приправить и запечь при температуре 375 ° F до хрустящей корочки (10–15 минут), а также обжарить на воздухе или во фритюре до золотистого цвета. Используйте их в качестве хрустящей закуски или начинки для салатов или супов.
- Овощного бульона: Картофельную кожуру можно заморозить и использовать для приготовления овощного бульона для полезных супов. Отварите кожуру в течение десяти минут, чтобы получился густой бульон или основа для супа с землистым вкусом. Скомпостируйте оставшуюся кожуру!
- Картофельный порошок: Картофельную кожуру можно очистить, высушить и обезвожить в низкотемпературной печи или дегидраторе, а затем измельчить в картофельный порошок для загущения супов и чили.
- Картофель «Бре»
- реклама» Крошки: Создайте безглютеновый заменитель панировочных сухарей. Смешайте картофельные очистки в блендере и используйте их в рецепте вместо панировочных сухарей.
Картофельные очистки даже используются в творческих целях, например, для приготовления картофельной водки.3 и уход за кожей4.
Еще один способ для экономичных домашних поваров сократить отходы картофеля — использовать целый картофель для вкусных рецептов, таких как Картофельные шкурки с сыром – дополнительные удовольствия or Картофельное пюре с пармезаном и жареным чесноком айоли — гарнир.
«Поскольку цены на картофель растут, а общая инфляция привела к двузначному росту цен на продукты питания, переработка картофельной кожуры имеет смысл», — отмечает Кэтлин Триу, президент и генеральный директор Fresh Solutions Network. «Использование целого картофеля при одновременном наслаждении новыми способами его употребления повышает ценность картофеля. Экономить деньги, проводя время за столом с друзьями и семьей, особенно важно в это время года и в этих экономических условиях».
Источник: https://www.potatonewstoday.com