В российских ресторанах ощущается дефицит того сорта картофеля, который необходим для приготовления «фри». Об этом «Газете.Ru» рассказал Андрей Третьяков, ресторатор и сооснователь московских баров Stereo People Group («Собаки в тумане», «Безопасность», «Stereo People»).
«Сейчас многие сорта картофеля исчезли. Мы перепробовали 12 видов для приготовления фирменного картофеля фри, но только один нас едва устроил», — рассказал Третьяков.
По словам ресторатора, картофель, необходимый для приготовления блюда, не исчезнет навсегда, но стоит переждать дефицит и подготовиться к длительным перебоям с поставками. Логистика с другими странами пока не налажена, а компании по доставке уходят из России.
«Все проблемы связаны с нарушенной логистикой или сложностью замены ушедших или продающих бизнес брендов. Со временем все наладится, ведь картофеля и полей для выращивания картофеля в стране много», — пояснил ресторатор.
Ранее сообщалось, что KFC приостановила продажу картофеля фри и деревенского крупного и среднего размера.