В картофелеводстве было сделано революционное открытие. Согласно недавнему исследованию, опубликованному в The Plant Cell, известном международном журнале Американского общества биологов растений, исследователи определили небольшой генетический элемент, ответственный за значительную производственную проблему картофеля. Этот элемент, скрытый в интроне гена вакуолярной инвертазы картофеля, был идентифицирован как виновник «холодового подсластения» (CIS), серьезной проблемы для индустрии переработки картофеля.
Феномен СНГ возникает, когда картофель, основная продовольственная культура во всем мире, подвергается хранению в холодильнике, что обычно делается для предотвращения болезней, прорастания и размягчения. Однако низкие температуры вызывают превращение крахмала в сахар внутри клубней, что приводит к нежелательным последствиям, таким как образование акриламида и непривлекательный темно-коричнево-черный цвет при жарке картофеля после извлечения из хранилища.
Исследование выявило специфические мотивы ДНК в последовательности длиной 200 пар оснований, которые связываются с факторами транскрипции, участвующими в реакции растения на холодовой стресс. Мутируя эти последовательности, исследователи наблюдали значительное снижение реакции картофеля на холодовой стресс.
Это новаторское открытие не только решает давнюю проблему сельского хозяйства, но и открывает путь к потенциальным улучшениям за счет редактирования генов. Цзимин Цзян, автор исследования, подчеркнул важность этого открытия и его соответствие целям программы селекции картофеля на факультете садоводства Университета Висконсин-Мэдисон.
Результаты этого исследования обещают произвести революцию в производстве и переработке картофеля, предложив потенциальное решение проблем, связанных с подслащением холодом, и открыв новые возможности для повышения качества и устойчивости выращивания картофеля.