ИССЛЕДОВАТЕЛИ УНИВЕРСИТЕТА ESSEX УТВЕРЖДАЮТ ИДЕАЛЬНУЮ КАРТОФЕЛЬНУЮ НАРЕЗКУ.

эссекс Университет Исследователи говорят, что нарезание окорока под углом 30 градусов является секретом успеха. 

Говорят, что термин «обрезка края» означает, что картофель вкуснее, хрустнее и даже выглядит лучше, чем традиционная нарезка, которую рекламируют такие повара, как Хестон Блюменталь.

По словам студентов EdgeHotelSchool, при разрезании окорока по диагонали площадь поверхности увеличивается на 65% и становится более хрустящей. 

В октябре шеф-повар Блюменталь поделился своими советами по приготовлению жареного, которое должно быть хрустящим снаружи и пушистым внутри, а это означает, что его нужно пропаривать в течение длительного времени - до 20 минут - перед обжаркой. Студенты говорят, что он все делал неправильно, сообщает gazette-news.co.uk.

Они объединились с математическим факультетом SamuelWhitbreadSchool и обнаружили, что разрезание картофеля по диагонали под углом 30 градусов вместо традиционных 90 градусов резко увеличивает площадь поверхности.

Они проверили свою теорию на 100 порциях жареного картофеля, приготовленных с использованием обычного метода, и еще 100 порций с использованием новой техники «обрезки края».

Затем их продукт был протестирован на вкус широкой публикой, а также поварами отеля.

Согласно их результатам, новая технология позволила получить картофель, вкус которого на 6.6% выше, чем у оригинальной окучки.

В заявлении исследователей говорится: «Дополнительным бонусом было то, что новая техника позволила вам проявить творческий подход к презентации. Мы также хотели бы призвать каждую школу в стране найти лучшую нарезку картофеля и математически доказать, что это увеличивает площадь поверхности, сохраняя при этом порции того же объема ».