Домашнее потребление свежего картофеля в прошлом году увеличилось на восемь процентов. Из-за пандемии короны прекратилась тенденция к снижению домашнего потребления картофеля. В 41 году в среднем 2020 процент бельгийцев ели картофель дома. Это делает его самым важным спутником в еде. Это очевидно из исследования, проведенного от имени VLAM.
В онлайн-опросе, проводимом iVox, каждый день в 2020 году потребителей спрашивали, что они ели за день до опроса. Это исследование, получившее название «Трекер потребления», показывает, что 41 процент бельгийцев ели картофель. Паста (23%), затем рис (9%), лапша (3%) и киноа (1%). Соответственно, картофель едят потребители немного старшего возраста (55-64 года), фламандцы, семьи с детьми, малообразованные, сельские жители и люди с бельгийскими корнями. Вареный картофель остается самым популярным способом приготовления, за ним следуют картофель фри, пюре и печеный картофель.
Дом - это основное место потребления картофеля, но есть важное отличие в способе приготовления. «Дома мы в основном едим вареный картофель и другие нежареные блюда. Мы чаще едим картошку фри вне дома (47%) », - говорит VLAM по данным GfK.
Из-за covid-19 и связанных с ним мер, касающихся закрытия предприятий общественного питания и работы на дому, мы начали еще больше потреблять негареный картофель дома. Если в 2020 году мы ели вареный картофель, то в девяти случаях из десяти это происходило дома. Домашнее потребление картофеля также увеличилось в геометрической прогрессии во время пандемии: с 53 процентов в 2017 году до 70 процентов в 2020 году. 12.3 процента бельгийцев по-прежнему ели картофель фри, а в 10.6 году этот показатель упал до 2020 процента », - говорится в сообщении.
Корона также оказала влияние на показатели домашнего потребления свежего картофеля. После снижения домашнего потребления с 23.3 кг на душу населения в 2016 году до 20.5 кг в 2019 году оно снова увеличилось в 2020 году до 22 кг на душу населения. Это на восемь процентов больше. Наибольший прирост объема наблюдался во время первой блокировки (+ 17%). Между двумя блокировками он увеличился на три процента, а во второй - на 12 процентов.
Свежий картофель - это продукт, который покупают почти все семьи в Бельгии. Их годовой охват составляет 90 процентов. Семья покупает свежий картофель в среднем 14 раз в год. Количество покупающих домохозяйств оставалось стабильным в предыдущие годы, но частота покупок несколько снизилась. Наибольшее снижение наблюдается в объеме на покупку. Упаковка меньше пяти килограммов становится все более популярной.
Хотя во время коронного кризиса была отмечена обратная тенденция: упаковка большего размера снова стала более популярной. Частично это было связано с тем, что больше людей готовили сами, но также и потому, что люди реже ходили в магазин, чтобы снизить риск заражения. Кроме того, больше было закуплено в специализированных магазинах и через короткую сеть, где часто покупается относительно большее количество картофеля.
Три четверти закупаемого картофеля бельгийского происхождения. Это небольшое увеличение по сравнению с 2019 годом. Доля бельгийского картофеля, конечно, самая высокая при закупке напрямую с фермы. Но эта доля также превышает 80 процентов в более крупных супермаркетах и соседних супермаркетах. При жестком дисконте, таком как Aldi и Lidl, доля домашнего картофеля самая низкая (67%).
За последние годы доля органического картофеля увеличилась по объему: с 3.4 процента в 2016 году до пяти процентов в 2019 году. В 2020 году доля органического картофеля осталась на уровне 4.9 процента.
- Опрос проводился среди 19,800 потребителей из 18 стран Европы. Их спросили об их доверии к пищевому сектору и продуктам питания. Хотя в 2020 году доверие к этому сектору возросло, исследователи обнаружили, что большинство потребителей не убеждены в том, что пищевой сектор работает в общественных интересах.
- «Самый поразительный результат исследования - разница в доверии между участниками цепочки», - объясняет Лисбет Вранкен, профессор биоэкономики в KU Leuven. Также было исследовано доверие к фермерам, розничным торговцам, перерабатывающим компаниям и государственным учреждениям. «Фермеры увидели меньший рост, чем остальные три, но это, вероятно, потому, что эта группа уже начала с более высоким процентом», - звучит это звучание. Две трети потребителей говорят, что доверяют фермерам, и только 13 процентов не доверяют.
Источник: Собственная отчетность