Перуанское вино из сладкого картофеля

Хотя вино чаще всего производится из винограда, журнал Winemaker Magazine объясняет, что в качестве основы для вашей бутылки вина можно использовать множество других ферментируемых ингредиентов. Но, как Ник Джонсон отчеты для Ежедневная еда, пожалуй, самой неожиданной основой для вина является своеобразный картофель, произрастающий в Перу.

ВайнПара отмечает, что высоко в Андских горах человек по имени Мануэль Чокке [такжекартофельный шептун'] превращает клубни в вино.

Чок вырос в гористый Анды в Перу, сын картофелеводов. Он продолжил семейный бизнес и с 90 года выращивает 2014 новых сортов картофеля.

Тем не менее, это гусь, клубень более 900 перуанских сортов, который Чокке использует для производства своего вина (через Fine Dining Lovers). Именно высокое содержание сахара в оке, которое, если выращивать его в правильных условиях, может производить вино крепостью от 11% до 12%, вдохновило его превратить его в алкоголь.

Согласно VinePair, картофель, используемый в розовых, красных и белых сладких винах Miskioca, ферментируется в течение восьми месяцев. Картофель сухой белый бродит на четверых.

Источник: https://www.potatonewstoday.com