Главной проблемой качества продукции, с которой сталкиваются переработчики свежесрезанного картофеля, является ферментативное потемнение, а распространенное средство предотвращения потемнения — сульфиты — может вызвать у некоторых людей аллергическую реакцию. Использование сульфитов также может привести к обязательной маркировке FDA. Согласно новостям, опубликованным ФрешПлаза.
«Наши клиенты просили о чистом пищевом решении для обжаривания картофеля, поэтому мы воспользовались нашим опытом обработки свеженарезанного картофеля», — сказал Джереми Дайгерт, президент Hennessy Food из Сиракуз. «Это победа для переработчиков и потребителей, которым нужны вкусные картофельные продукты, полезные и безопасные».
Запатентованная компанией формула ГФУ-90 предотвращает потемнение и сохраняет свежесть нарезанного картофеля без использования сульфитов, таких как метабисульфит натрия. ГФУ-90 сохраняет естественный цвет нарезанного картофеля, сохраняя текстуру и плотность картофеля, сообщает компания.
«Картофельные продукты являются одним из основных продуктов в американской диете, но многие потребители ищут более здоровые варианты», — сказал Дайгерт. «ГФУ-90 продлевает срок хранения нарезанного картофеля, позволяет проявиться его естественному вкусу и сохраняет питательные вещества. Он также сертифицирован как кошерный и халяльный, и мы работаем над органической сертификацией».
Он добавил, что цена на ГФУ-90 конкурентоспособна по сравнению с другими несульфитными препаратами, а переход на него прост.
Источник: https://www.potatonewstoday.com/
