Успешное долговременное хранение картофеля – 5 ключевых направлений

Длительное хранение картофеля – это нечто большее, чем просто средства для подавления прорастания. Здесь мы рассмотрим пять основных соображений.

1. Гигиена магазина

Хорошая гигиена в магазине не требует широкого использования дезинфицирующих средств: в большинстве ситуаций будет достаточно простой физической очистки. Подметание может рассеять пыль, но если полы грубые или потрескавшиеся, предпочтительнее использовать пылесос или мытье с использованием электропривода (с соответствующим водоотведением).

«Особое внимание следует уделить удалению как можно большего количества пыли и грязи из магазинов и оборудования, поскольку они являются отличным переносчиком бактерий и грибковых спор. Производители по опыту будут знать, какие болезни поражают их урожай, поэтому смогут использовать эти знания для руководства своими действиями и информирования о том, какой уровень очистки необходим», — говорит доктор Стюарт Уэйл, консультант по картофелю и исследователь в Сельском колледже Шотландии (SRUC).

«Использование дезинфицирующих средств на бетонных полах редко оказывалось эффективным. Однако время от времени стоит задуматься о глубокой очистке склада с использованием дезинфицирующих средств, таких как фумигация надуксусной кислотой или использование генератора озона», — добавляет он.

2. Штабелирование коробок

Правильная укладка коробок является основой эффективного движения воздуха, поэтому важно разработать систему, обеспечивающую оптимальную вентиляцию. Это может быть так же просто, как разметить планировку на полу, чтобы обеспечить минимальные зазоры между коробками и отсутствие препятствий для потока воздуха.

«Система принудительной вентиляции, которая пропускает воздух через картофель, обеспечивает более равномерное движение воздуха, хотя пассивная вентиляция путем пропускания воздуха через отверстия поддонов также может быть эффективной», — говорит доктор Уэйл.

Убедитесь, что в каждом столбце используются коробки одинаковой высоты. Штабели должны располагаться на одинаковой высоте и обеспечить достаточно места в задней части склада (около 1 м), чтобы воздух мог опуститься вниз и пройти обратно через прорези поддонов. Переполнение магазинов часто ограничивает эффективную вентиляцию», — добавляет доктор Уэйл.

3. Воздушное движение

Плохое движение воздуха может привести к потере качества из-за неравномерности температуры и образования конденсата. Это также увеличивает затраты, поскольку больше энергии потребляется в попытке поддерживать постоянную температуру в тех местах, где поток воздуха плохой или коробки плохо уложены друг на друга. «Вентиляция предназначена не только для сушки картофеля при поступлении в хранилище, но и для отвода тепла от дыхания. При перемещении картофеля дыхание усиливается и он выделяет тепло; если это не контролировать, это может привести к увеличению температурных градиентов и, в конечном итоге, к конденсации», — говорит доктор Уэйл.

Воздух всегда выбирает путь наименьшего сопротивления, поэтому там, где ящики уложены неаккуратно, воздух сможет использовать зазоры, чтобы вернуться в вентиляционный блок, минуя картофель. «Использование воздухораспределительной камеры или разделительной завесы может помочь предотвратить короткое замыкание и обеспечить оптимальное использование воздуха в складах с верхним расположением ящиков», — советует Адриан Каннингтон, руководитель отдела исследований в области хранения урожая. AHDB Саттон Бридж.

 AHDB руководство для управляющих магазинами является хорошим источником информации для тех, кто намерен улучшить вентиляцию в своих магазинах. Обеспечение хорошей герметизации складов не только обеспечит эффективное движение воздуха, но и повысит эффективность альтернативных средств подавления прорастания, таких как этилен или мятное масло.

«Эти летучие вещества нуждаются в хорошей циркуляции воздуха внутри магазина, чтобы правильно распределяться по урожаю, но утечка воздуха из здания вызывает беспокойство. В ветреный день нередко можно увидеть две-четыре замены воздуха в час в плохо обслуживаемом магазине, что приведет к увеличению затрат на применение этилена или мятного масла», - говорит г-н Каннингтон.

«Лучший способ оценить герметичность магазина — это встать внутри, выключить свет и посмотреть, куда попадает свет. Я видел случаи, когда зазоры в сумме составляли почти три квадратных метра, что эквивалентно выходу из двери. открыть. В таких ситуациях будет очень сложно сохранить дорогостоящие химикаты», — добавляет он.

4. Потребление магазина

Уборка картофеля редко осуществляется в постоянных условиях, а колебания температуры и влажности между сбором урожая могут привести к образованию конденсата и, в конечном итоге, к легкой гнили.

«Первые две недели хранения имеют решающее значение. Всегда стоит следить за температурой картофеля при его транспортировке в хранилище, чтобы избежать проблем с конденсацией. Пока урожай, поступающий в хранилище, имеет температуру, близкую к той, которая уже находится в хранилище, проблемы зачастую минимальны», — говорит доктор Уэйл. «Это может помочь снизить температуру в хранилище примерно на градус ниже температуры окружающей среды, чтобы способствовать охлаждению картофеля, поступающего в хранилище», — добавляет он.

Набор скинов имеет основополагающее значение для поддержания барьер против болезней, но и предотвращает потерю влаги. Это важно для поддержания долгосрочной сохранности урожая, особенно для перерабатываемых сортов, где можно снизить потерю веса от 5-6% до более 10%, если завязывание кожицы меньше оптимального.

Однако существует возможность снизить температуру для поддержания условий хранения и подавления прорастания, хотя это во многом зависит от сорта, который хранится. Для рынка свежих продуктов это не такая проблема, но более критичная при переработке картофеля, где низкие температуры могут стимулировать накопление редуцирующих сахаров, что приводит к более темному цвету жареного картофеля в чипсах или чипсах.

«Мы знаем, что некоторые разновидности, такие как…» Lady Claire и Королевский, и в меньшей степени Agriaвыдерживает более низкие температуры, в то время как другие, такие как Taurus «Они менее устойчивы, поэтому, хотя возможности для их применения и существуют, в настоящее время они ограничены. При переработке картофеля также важно снижать температуру контролируемым образом, в то время как для сортов, предназначенных для свежего рынка, снижение температуры может быть более агрессивным для борьбы с болезнями, вызывающими пятна», — говорит г-н Каннингтон.

Температура клубней также зависит от того, сколько времени потребуется для заживления ран.

«Чем выше температура при поступлении раны в организм, тем быстрее она заживает. При температуре выше 10°C первичное заживление происходит достаточно быстро, часто всего за несколько дней, но при температуре ниже 10°C первичное заживление может занять от семи до четырнадцати дней», — говорит доктор Уэйл. AHDB В руководстве для управляющих магазинами содержится таблица, подробно описывающая влияние температуры на процесс засолки.

5. Болезни клубней

«Стоит понять, сколько в ящике почвы и нет ли гнилей. Будем надеяться, что на комбайне они будут решены, но если они попадут в магазин, то полезно знать, на каком уровне. Это ограничено или есть о чем беспокоиться? если гнили много, то за поголовьем нужно будет либо следить чаще, либо отложить в сторону, чтобы его можно было очистить позже», — говорит доктор Уэйл.

Вопрос о том, применять ли фунгицид при приеме внутрь, будет решением, которое будут обдумывать производители, выращивающие семенные культуры. «Если у вас постоянная проблема с серебряным налетом, возможно, для сохранения качества необходима обработка фунгицидами. Аналогичным образом, существуют сорта, которые особенно восприимчивы к болезням хранения, например, Кинг Эдвард и кожная пятнистость, для которых фунгициды являются почти обычным применением», — говорит доктор Уэйл.

Во время хранения могут развиваться такие заболевания, как сухая гниль, гангрена, серебристый налет и кожная пятнистость, что приводит к потерям сортировки при разгрузке. Для борьбы с этими растениями производители могут применять либо молоток (имазалил), либо сторит Эксель (тиабендазол), хотя существуют соображения по устойчивости, которые будут влиять на то, какой продукт следует применять.

«Тиабендазол — это бензимидазольный фунгицид, обладающий системной, лечебной и защитной активностью. Проблема со Storite Excel возникает из-за толерантных к бензимидазолу штаммов серебряного налета и кожной пятнистости, которые распространены по всей Великобритании, и были зарегистрированы штаммы, устойчивые к сухой гнили. У имазалила мало проблем с резистентностью», — говорит доктор Уэйл.

«Проблема черной ножки в том, что она гниет клубень изнутри, поэтому ее часто не обнаруживают, пока урожай не окажется на складе. Это одна из бактериальных болезней, за которой следует следить в этом сезоне», — говорит г-н Каннингтон.