Университет Айдахо. В картофельной промышленности есть термин, обозначающий неприятный сюрприз, когда разрезаешь, казалось бы, хороший картофель и обнаруживаешь внутри темный синяк.
Известная как «черная резка», проблема качества клубней является одной из основных причин потери доходов в отрасли, особенно на рынке свежего картофеля. Синяки от давления поражают от 10 до 20 процентов клубней, выходящих из хранилища.
Однако исследователи из Университета Айдахо и Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA-ARS) считают, что они могут помочь. Густаво Тейшейра, физиолог послеуборочного картофеля UI Extension; Нора Олсен, специалист по хранению картофеля UI Extension; и Муневвер Дограмачи, физиолог-исследователь растений из Северной лаборатории растениеводства Министерства сельского хозяйства США-ARS в Фарго, Северная Дакота; начали исследование, в котором проверяются три соединения на предмет их способности блокировать потемнение поврежденной ткани.
Их работа финансируется за счет гранта в размере 42,470 XNUMX долларов США от Северо-западного консорциума по исследованию картофеля. Продукты, которые они будут оценивать, в настоящее время не маркированы для использования в картофеле в США, но они надеются, что их исследования приведут к более глубоким исследованиям, которые оправдают продвижение вперед в регистрации картофеля.
«Это огромный потенциал для этих продуктов, если мы добьемся хороших результатов», — сказал Тейшейра.
Американские фермеры, выращивающие картофель, обычно заполняют свои подвалы глубиной 18 футов картошкой. Картофель твердый, когда он попадает в хранилище, но со временем теряет воду в результате дыхания. После восьми или девяти месяцев хранения масса кучи может начать сплющивать клубни у дна. После того, как поврежденный картофель вынимают из хранилища и подвергают воздействию кислорода, синяки обычно темнеют в течение четырех дней, что делает клубни непривлекательными для потребителей.
19 сентября исследовательская группа поместила бетонные блоки на груды Рассет Бербанкс, чтобы имитировать типичные условия хранения. Клубни будут храниться в течение восьми месяцев. Некоторые клубни будут обработаны за пять дней до вывода из хранилища 1-метилкоклоппеном (1MCP), оксидом азота или дифениламином (DPA) в газовой форме. Контрольная группа картофеля, подвергшаяся воздействию давления бетонных блоков, останется необработанной, как и контрольная группа, которая не будет подвергаться моделируемому давлению сваи.
«Цель этого проекта не в том, чтобы контролировать синяки от давления. Это нужно для того, чтобы контролировать чернение – подрумянивание», – сказал Тейшейра. «Мы вызываем синяк от давления и по окончании хранения, примерно через восемь месяцев, собираемся применить продукты».
DPA и 1MCP широко используются в производстве яблок и груш в США — DPA применяется для контроля потемнения, возникающего в результате заболевания, известного как поверхностный ожог, а 1MCP помогает продлить срок хранения фруктов. В Европе 1MCP также используется для уменьшения усушки картофеля.
Синяки темнеют в результате процесса, который растения используют для заживления ран. Темные пятна возникают в результате окисления химических веществ, которые растения производят для собственной защиты, известных как фенольные смолы, с образованием натуральных пигментов, известных как меланин. Тейшейра и его команда намерены применить 1MCP, чтобы блокировать действие этилена на поврежденных побегах. Когда овощи повреждаются, этилен является одним из первых гормонов, которые они производят, и стимулирование заживления ран является одной из функций этилена.
- DPA является антиоксидантом, который может предотвратить потемнение за счет реакции с кислородом.
- Оксид азота будет применяться для блокирования активных форм кислорода (АФК). АФК регулируют сигнальные пути, и исследователи надеются заблокировать сигнал, посылаемый внутри картофеля, чтобы стимулировать потемнение синяков.
Они потратят примерно три месяца на оценку данных, начиная с мая 2024 года. Если их тесты дадут обнадеживающие результаты, они, вероятно, проверят комбинации соединений в последующем эксперименте.
