Картофельные синяки: шесть советов, которые помогут справиться. Часть 1

Кажется, что каждый вегетационный период приносит новый набор производственных проблем, связанных с погодой или новыми вредителями. Однако есть и производственные проблемы, которые необходимо учитывать каждый год, игнорирование которых рискует нанести ущерб всему урожаю. Одна постоянная проблема, которую необходимо решать каждый год, — это лечение синяков. Очень немногие вещи могут так быстро испортить рыночную стоимость хорошего урожая, как слишком большой синяк.

На самом деле весна — лучшее время, чтобы начать планировать программу профилактики синяков. В этой статье обобщены шесть важных факторов, влияющих на степень повреждения клубней. Дополнительную информацию о лечении синяков можно найти на сайте Idaho. Центр картофеля Веб-сайт исследований и образования по адресу:

• 1) Состояние почвы – Все, что затрудняет отделение почвы от клубней при сборе урожая, может привести к увеличению синяков. Таким образом, комки, образовавшиеся этой весной, могут вернуться и вызвать проблемы следующей осенью. С комьями трудно справиться во время сбора урожая, поскольку практически каждое устройство, используемое для их удаления (тряски, роликовые столы и т. д.), потенциально может повредить клубни. Лучший способ борьбы с комьями — предотвратить их образование, следуя за культурами с высоким содержанием остатков, подготавливая рыхлый и глубокий почвенный слой и избегая операций обработки почвы, когда почва чрезмерно влажная. Условия влажности почвы при сборе урожая также важны, поскольку очень влажные или засушливые условия затрудняют разделение почвы.
• 2) Состояние клубней – Температура клубней, уровень гидратации (хрусткость) и зрелость влияют на восприимчивость к синякам. В общем, чем ниже температура мякоти, тем более восприимчивы клубни к разрушению и образованию черных пятен. При температуре мякоти ниже 45°F становится очень трудно обращаться с картофелем, не вызывая при этом значительных повреждений. Чем более увлажненным или хрустящим является картофель, тем более он подвержен синякам. Напротив, обезвоженный картофель подвержен образованию черных пятен. Аналогично, по мере взросления растения клубни становятся более восприимчивыми к черной пятнистости. Клубни, находящиеся в сухой почве под мертвыми или умирающими лозами, могут стать очень восприимчивыми к черной пятнистости, поэтому лучше всего убить лозу и собрать урожай до того, как лозы достигнут этой стадии.
• 3) Работа комбайна – Чем более подвержены повреждениям клубни, тем важнее эксплуатировать комбайн в оптимальных условиях. Для достижения оптимальной работы харвестера необходимо уменьшить количество падений, смягчить ударные зоны и установить скорость цепи в зависимости от скорости движения, чтобы цепи харвестера были заполнены до предела. Если объем материала (клубней и почвы), проходящего через каждую цепь, можно сопоставить с емкостью этой цепи, то ущерб, вызванный чрезмерным движением клубней, откатом и падением, можно уменьшить.
• 4) Синяк после комбайна – Доставить картофель в грузовик с минимальными повреждениями – это только начало программы по уменьшению синяков. Сообщается, что около 30% всех повреждений клубней при хранении возникают после уборки урожая. Уменьшение образования синяков во время транспортировки и штабелирования предполагает минимизацию падений, согласование скорости конвейера с объемом клубней и постепенную, ступенчатую укладку клубней, чтобы минимизировать скатывание клубней по поверхности штабеля.
• 5) Синяк по дороге на рынок – Исследования показывают, что картофель может получить серьезные повреждения во время операций по упаковке, транспортировке и приемке. К счастью, уровень повреждений, причиняемых во время этих операций по обращению, можно значительно снизить, внеся незначительные модификации, такие как снижение высоты падения, заполнение оборудования до полной емкости и смягчение точек удара.
• 6) Человеческий фактор – Большинство операций по обработке картофеля выполняется с помощью оборудования, но почти всегда в управлении этим оборудованием таким образом, чтобы свести к минимуму синяки, участвует человеческий фактор. Уделение времени обучению сотрудников мерам по предотвращению синяков должно стать стандартной частью подготовки к сбору урожая.

Возникают синяки всякий раз, когда картофель сталкивается с другой поверхностью, обычно во время укладки в валки, сбора урожая, транспортировки, а также в процессе погрузочно-разгрузочных работ и упаковки. Синяки чаще возникают после падения картофеля со значительной высоты; удариться о металлические боковины конвейера; испытывать резкие изменения направления; и/или столкнуться с недостаточно мягким оборудованием. В сочетании с силой, ускорением, высотой падения и поверхностью удара степень развития синяков зависит от характеристик клубней, таких как сорт и температура мякоти. Следовательно, знание реакции сорта на физическое воздействие и риск развития синяков полезно при разработке программы профилактики синяков.

Осколок и черные пятна — два основных дефекта, влияющих на качество картофеля. Оба являются результатом воздействия внешней силы и могут возникнуть на одном и том же картофеле. Синяки от осколков возникают, когда сила внешнего удара достаточно велика, чтобы вызвать разрыв клеток путем физического повреждения кожи, где она образует трещины или порезы. Хотя сила не обязательно может повредить кожу, если она повредит подлежащие клетки, в течение нескольких часов начнет развиваться синяк в виде черного пятна. Черная окраска образуется, когда фенольные соединения поврежденных клеток (например, тирозин) окисляются ферментом полифенолоксидазой в темный пигмент, называемый меланином.

Оба дефекта синяков являются серьезными, особенно когда они вызывают прямые и косвенные потери. Потери могут быть вызваны прямыми потерями, отказом клиентов, потерей веса и разложением из-за болезней. По оценкам, в 1993 году сокращение синяков на 10% принесло картофельной промышленности США дополнительные 74.7 миллиона долларов. С поправкой только на инфляцию, то же самое улучшение на 10% будет эквивалентно 134 миллионам долларов в 2020 году. Несмотря на это, любое улучшение качества значительно повышает экономическую ценность картофеля.

Учитывая экономические последствия повреждений картофеля, крайне важно быстро выявить осколки и синяки, а также точно определить, где в ходе операции возникают ударные силы. В этом бюллетене представлены важнейшие инструменты и методы обнаружения, которые помогут принимать эффективные управленческие решения, позволяющие свести к минимуму синяки и, таким образом, снизить проблемы с качеством.