Общее сокращение использования картофеля в США

Согласно ежегодному исследованию продаж и использования картофеля в США, потребление картофеля в США в маркетинговом году с июля 2020 года по июнь 2021 года в целом сокращается.

Эксперты, участвовавшие в этом исследовании, говорят о снижении на 6% эквивалентного веса свежего картофеля.

«Это снижение произошло из-за снижения продаж на 8% в предприятий общественного питания и выравнивание розничных продаж после пика панических покупок в конце предыдущего маркетингового года. Ограниченные поставки картофеля в США в этом году, особенно замороженных продуктов, были восполнены увеличением общего объема импорта на 12% », - добавили они.

Несмотря на неопределенность на международных рынках и серьезные проблемы с международными перевозками, экспорт картофеля из США увеличился на 4% за маркетинговый год.

«Восстановление экспорта было обусловлено увеличением на 9% свежего картофеля, 10% -ным увеличением экспорта картофельных чипсов и 2% -ным увеличением экспорта замороженных продуктов, что составляет 51% от общего объема. Единственным продуктом, который снизился, был обезвоженный картофель, который снизился на 4% », - говорится в последнем регулярном отчете Potato USA.

Кроме того, 40% выращенного в США картофеля пошло на замороженную переработку, затем на переработку в свежем виде - 25%, переработку чипсов - 23% и обезвоженную переработку - 7%. Производство обезвоженного картофеля пострадало из-за нехватки сырья и серьезных трудовых проблем на заводах.

Снижение продаж картофеля в общепите: «слишком велико, чтобы его преодолеть»

Если посмотреть на продажи картофеля на внутреннем рынке, включая картофель отечественного производства, а также на импорт, розничные продажи выросли по сравнению с показателями трех-пятилетней давности, но спад в сфере общественного питания был слишком большим, чтобы его преодолеть.

«В течение последних 20 лет наблюдается тенденция к тому, что все больше и больше продаж приходится на услуги общественного питания по сравнению с розничной торговлей. Эта тенденция изменилась в обратном направлении за последние два года, но ожидается, что на услуги общественного питания начнет приходиться все большая доля, хотя и не сразу », - отметили профессионалы в области картофеля.

Общий объем продаж в рознице снизился менее чем на 1%, в основном из-за падения на 2% свежего картофеля и чипсов, поскольку продажи весной 2021 года не достигли экстремальных показателей продаж во время панических покупок весной 2020 года. Продажи замороженных продуктов выросли на 5%, а продажи замороженных продуктов - на 5%.

Общий объем продаж в сфере общественного питания снизился на 8%, но продажи замороженного картофеля упали только на 4%, потому что сектор ресторанов быстрого обслуживания смог быстрее восстановиться, поскольку потребители продолжали заказывать картофель на вынос. Продажи свежего картофеля упали на 11%, так как рестораны с полным спектром услуг сильно пострадали от ограничений, а теперь и от нехватки рабочей силы. Продажи чипсов снизились на 19%, так как в ресторанном секторе наблюдался самый большой спад в целом, и сыпучие чипсы из больших пакетов были заменены пакетами на одну порцию, которые содержат меньший объем.

В то время как рынки приходят в норму, очень важно помнить, что спрос на картофель остается высоким, а картофель - овощ номер один в розничной торговле, главный гарнир в ресторанах и любимый овощ Америки.

Чтобы помочь отрасли понять спрос на картофель отечественного производства и лучше понять продажи на внутреннем рынке, Potatoes USA проводит ежегодное исследование продаж и использования. В этом исследовании используются данные о розничной торговле от IRI, оценочные объемы продаж в сфере общественного питания от Technomics, а также данные об импорте и экспорте, чтобы обеспечить дополнительную ясность в отношении картофеля отечественного производства.