Борьба с анемией в Андах: перуанский ученый получил мировое признание за обогащенный питательными веществами картофель.

Перуанский ученый-диетолог доктор Габриэла Бургос получила широкое международное признание за свою новаторскую работу по разработке обогащенных биоэлементами сортов картофеля. Ее инновационные исследования направлены на решение одной из наиболее острых проблем общественного здравоохранения в Андском регионе: железодефицитной анемии.

Фонд Всемирной продовольственной премии официально назначил доктора Бургоса старшим научным сотрудником Международного картофельного центра.CIP), как один из ведущих пионеров агропродовольственного сектора (TAP). Эта награда присуждается новаторам, предлагающим революционные решения глобальных проблем продовольственной безопасности и питания.

Два десятилетия целенаправленных исследований в области питания

Более 20 лет доктор Бургос руководит исследованиями, оценивающими содержание питательных веществ, биодоступность и биоусвояемость корнеплодов и клубневых культур. Ее работа позволила успешно повысить концентрацию необходимых микроэлементов — в частности, железа и цинка — в картофеле с помощью традиционных методов селекции без использования ГМО.

Ключевой прорыв в ее исследованиях заключается в доказательстве того, что высокая биодоступность железа, содержащегося в этих особых сортах картофеля. Человеческий организм усваивает железо из картофеля гораздо эффективнее, чем из других основных сельскохозяйственных культур, таких как рис, пшеница или кукуруза. Это в первую очередь связано с высоким содержанием природного витамина С в картофеле (который улучшает усвоение железа) и низкой концентрацией фитатов (которые его подавляют). Недавние исследования на людях, проведенные доктором Бургосом, подтвердили, что эти обогащенные витамином С сорта могут обеспечить до 50% суточной потребности в железе для женщин и детей в регионах с высоким уровнем потребления.

От лабораторий до фермерских полей

В настоящее время Международный центр картофеля (CIP) сотрудничает с Национальным институтом сельскохозяйственных инноваций Перу (INIA) для расширения масштабов этой инициативы. Проект перешел от микроразмножения in vitro к производству тонн сертифицированных семян. Высокожелезистые сорта, такие как CIP-Kallpa Yawri и CIP-Puka YawriПрепараты уже были распространены для полевого выращивания в центральных высокогорных районах Перу, включая Уанкавелику, Куско и Хунин, где уровень анемии остается неизменно высоким.

Поскольку картофель уже давно является неотъемлемой частью ежедневного рациона жителей Анд, семьям не нужно менять свои традиционные пищевые привычки или переходить на незнакомые продукты. Простая замена обычного картофеля на обогащенный биодобавками — это доступное, экологичное и органично вписывающееся в культуру средство борьбы со скрытым голодом.

Ссылки:

1. АРГЕНПАПА - Перу: Перуанские научные исследования привели к достижению мирового уровня для создания инновационных биообогащенных пап, предназначенных для борьбы с анемией. (argenpapa.com.ar/noticia/17433-)
2. Международный центр картофеля (CIP) Пресс-релиз - Перуанская учёная Габриэла Бургос вошла в список ведущих пионеров агропродовольственного сектора по версии Фонда Всемирной продовольственной премии. (Июнь 2026)
3. CIP Блог - Поставка обогащенного биодобавками картофеля: важный этап для CIP и ИНИЯ. (Январь 2026)
4. Журнал Питания - Общее количество железа, усваиваемого из картофеля, обогащенного железом, выше, чем из картофеля, не обогащенного железом: рандомизированное исследование с использованием стабильных изотопов железа у женщин из высокогорных районов Перу.