Colruyt Group: обнаружение шока под кожей

Colruyt Group идет очень далеко, когда речь идет об улучшении качества картофеля. В рамках пилотного проекта К.У. Лёвен намеренно «жестоко обращался» с картофелем, чтобы образовались синие пятна.

По внешнему виду картофеля ничего не было видно, но синяки, нанесенные картофелем, были обнаружены гиперспектральной камерой, которая может видеть под кожицей картофеля. Тем самым они демонстрируют, что шаг к коммерческому применению этой техники возможен. «Важно, чтобы над этим работало больше сторон, - говорит Рони Нойфкенс, менеджер отдела продаж по закупкам фруктов и овощей Colruyt Group.

В рамках картофельного проекта, в котором Colruyt Group сидит за столом вместе с производителями и упаковщиками, шок синий стал важной проблемой качества. Шоковая синь возникает во время уборки и / или дальнейшей обработки картофеля. Степень, в которой это происходит, зависит от условий выращивания и сорта. Colruyt Group применяет в этом отношении нулевую терпимость, но эту проблему очень трудно обнаружить. Синий проявляется под кожей и проявляется только при взятии проб.

В поисках решения выяснилось, что К.Ю. Лёвен владеет техникой, позволяющей заглядывать внутрь картофеля. «Мы используем гиперспектральные камеры и программное обеспечение для машинного обучения, которые позволяют нам видеть на несколько миллиметров ниже кожуры картофеля. В ходе испытаний мы смогли увеличить скорость обработки этой информации до такой степени, что можно было обнаружить синюю окраску картофеля на конвейерной ленте », - говорит исследователь Нильс Воутерс из KU Leuven. «Мы работали со скоростью 12 сантиметров в секунду, обычной сейчас для сортировщиков картофеля, где мы могли определять с точностью от 85 до 95%, в зависимости от сорта, был ли картофель здоровым или нет. Эти параметры можно улучшить за счет оптимизации. ”

По словам К.Ю. Левена, развитие гиперспектральных камер таково, что эта технология пригодна для дальнейшего коммерческого использования. Colruyt Group надеется, что технология обнаружения синего неровности будет быстро внедрена. «Нет ничего более раздражающего для покупателя, когда нужно очистить большую часть картофеля. Это потеряно и вызывает неприятные ощущения », - говорит Рони Нойфкенс. «Вот почему мы не хотим держать это знание при себе. Важно, чтобы над этим работало больше сторон. ”

В предстоящем выпуске Primeur 5 будет опубликована обширная статья об исследовании ударного синего цвета, проведенном Колрютом и К.Ю. Лёвеном.

Синяк с черными пятнами образуется, когда фенольные соединения поврежденных клеток окисляются ферментом полифенолоксидазой, который, в свою очередь, производит хиноны (розовый цвет), а затем превращается в темные пигменты (меланин). Чтобы проверить наличие синяков, картофель необходимо очистить от кожуры. Поврежденные клетки выглядят как розовые, красные, коричневые или черные пятна. Однако развитие черного пигмента происходит не сразу; требуется время, чтобы стать визуально очевидным. Потемнение необратимо и считается дефектом как свежего, так и переработанного картофеля.

В идеале, чем раньше будут обнаружены синяки в виде черных пятен от ударов, вызванных условиями или оборудованием, тем проще будет внедрить более эффективные изменения или корректировки, чтобы снизить вероятность образования синяков. Таким образом, очистка картофеля для определения доли ранних симптомов синяка с черными пятнами является полезным инструментом для предотвращения дальнейшего повреждения и корректировки протоколов обработки для контроля синяков.

Синяк от ожога проявляется в виде порезов или трещин на коже, которые снижают визуальную привлекательность для потребителя. Потеря влаги через эти раны увеличивается до полного заживления. Эти трещины и порезы также являются входными отверстиями для таких заболеваний, как питиозная инфекция, бактериальная мягкая гниль и т.д. Fusarium сухая гниль.

Для получения дополнительной информации:
Силья Декок
Колрут Групп
www.colruytgroup.com 

/ сохранение урожая /