Тренд на цветной картофель: Беларусь разрабатывает собственные сорта суперпродуктов без ГМО.
В Европе набирает популярность картофельный бум другого рода — в моде картофель с цветной мякотью. Во Франции цены на такие клубни могут достигать 500 евро за килограмм. Потребителей привлекает не только необычный внешний вид, но и мощные полезные свойства. Цветной картофель богат антоцианами, каротиноидами и флавоноидами — соединениями, замедляющими старение и обладающими антиоксидантным действием. Например, красно-оранжевый картофель содержит почти в восемь раз больше каротиноидов, чем традиционные белые или желтые сорта (до 795 мг по сравнению со 100–200 мг), а красные, синие и фиолетовые клубни содержат в 2–2.5 раза больше флавоноидов. Приготовление цветного картофеля во многом похоже на приготовление обычного — от картофельного пюре до блинов — с одним ключевым исключением: варка не должна превышать 15–20 минут, иначе клубни потеряют свой яркий цвет.
Беларусь активно разрабатывает собственные цветные сорта картофеля, и, что важно, не прибегает к генетической модификации — использует исключительно естественные методы селекции. Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству, овощеводству и плодоводству уже несколько лет работает над сортами с цветной мякотью. В его коллекции уже около 250 диких экземпляров картофеля со всего мира, что обеспечивает огромный материал для экспериментов. На сегодняшний день белорусские селекционеры разработали 74 отечественных гибрида, соответствующих лучшим мировым стандартам по интенсивности цвета и другим характеристикам. В планах на будущее — создание сортов, пригодных для приусадебных участков и частных площадок, и, по оценкам экспертов, такой картофель станет доступен в течение пяти-шести лет.
