Калифорнийский совет по маркетингу выпустил первый аудит

Калифорнийское соглашение о маркетинге листовой зелени (LGMA) выпустило свой первый аудиторский отчет с момента образования группы в 2007 году. В период с 368 июля по 23 декабря 31 года было проведено в общей сложности 2007 проверок на фермах 116 членов. Результаты показывают перспективность создания добровольной отраслевой организации, обеспечивающей безопасность свежих и только что нарезанных продуктов.

Результаты аудита

В ходе 368 отдельных проверок инспекторы проверили почти 68,000 99 контрольно-пропускных пунктов. Участники соблюдали требования более чем в 99% случаев, при этом в каждой области аудита показатель соответствия превышал XNUMX%.

Компании-члены были проверены с помощью подробного 23-страничного контрольного списка, который включает 184 контрольных пункта в пяти основных областях.

-Общие требования – компании-члены должны иметь письменный план соблюдения безопасности пищевых продуктов, обновленный список производители и написанная программа отслеживания.

-Оценка окружающей среды. Требуются предсезонные и предуборочные оценки, которые отслеживают территорию вокруг выращивания, включая проникновение животных, затопление и близость к месту кормления животных.

- Использование воды. Все источники воды должны быть проверены, и то, как вода используется, должно быть записано в рамках программы аудита.

- Поправки к почве – требуется тестирование, сертификация и ведение учета всех поправок к почве, включая компосты и удобрения.

- Практика рабочих и наблюдения на местах. Аудиторы наблюдают за рабочими на местах, чтобы убедиться, что компания соблюдает образовательные программы и правила санитарии на местах.

Пятьдесят восемь процентов операций участников не имели нарушений или имели незначительные нарушения, которые были исправлены на месте в присутствии инспекторов. Остальные 42 процента ферм нуждались в корректирующих действиях, но их общее количество проверок по-прежнему соответствовало стандартам безопасности пищевых продуктов, установленным соглашением.

Всего за шестимесячный период проверки государственными инспекторами было выдано 457 предписаний. Согласно аудиторскому отчету LGMA, большинство из них были связаны с незначительными нарушениями или незначительными отклонениями и были исправлены в тот же день или в течение нескольких дней.

Незначительное нарушение не обязательно увеличивает риск, связанный с продуктом, и корректирующие действия могут быть предприняты на месте. Множественные незначительные нарушения могут привести к незначительному отклонению. Тридцать восемь процентов, или 174 из 457 ссылок, были незначительными нарушениями.

Предупреждение о незначительном отклонении выдается, когда практика на ферме не соответствует рекомендациям LGMA, но риск для безопасности пищевых продуктов не обязательно выше. Более половины выданных цитат касались незначительных отклонений. У компаний, которым были выданы эти рекомендации, есть пять рабочих дней, чтобы представить план корректирующих действий в LGMA. Все так и сделали, согласно аудиторскому отчету. Если компания привлечена к ответственности за одно и то же нарушение в течение 12 месяцев, она может быть привлечена к ответственности за серьезное отклонение.

За период проверки было выявлено только 39 существенных отклонений, или 8.5% от общего числа проверок. Это упоминание определяется как нарушение руководящих принципов LGMA, которое «может препятствовать поддержанию безопасности пищевых продуктов, но не обязательно приводит к небезопасному продукту», говорится в отчете. Три крупных отклонения в год приведут к грубому нарушению. Компании, которые были указаны за серьезные отклонения, должны были представить план корректирующих действий в течение пяти рабочих дней и пройти проверку на месте в течение трех рабочих дней.

Тридцать одно из 39 серьезных отклонений было связано с неадекватным ведением учета. Отсутствующие записи о тестировании воды и неполный план соблюдения безопасности пищевых продуктов были упомянуты в отчете как примеры серьезных отклонений, связанных с ведением документации. Три из 39 серьезных отклонений были связаны с животными, находящимися слишком близко к источникам орошения, одно — с неадекватным тестированием воды, которая распылялась на дороги для уменьшения пыли, одно — с туалетами, расположенными слишком далеко от рабочих бригад, одна компания неадекватная программа обучения рабочих, одна была для непокрытых материалов, оставленных в поле на ночь, а другая была для части уборочного оборудования, из которой вытекало масло. Согласно аудиторскому отчету LGMA, в каждом случае были предприняты корректирующие действия.

Грубое нарушение — это высший уровень цитирования, который может получить компания. Только три компании получили грубые нарушения, менее одного процента от общего числа выданных штрафов. В этих случаях аудиторы определили, что «преобладание доказательств показывает, что компания-член знала или должна была знать, проявляя разумную осмотрительность, что практика не соответствует измеримым практикам, установленным в LGMA, и нарушение значительно увеличило риск предоставления небезопасный продукт в продажу», — говорится в отчете.

Было вынесено три таких приказа со штрафами, которые варьируются от временного до постоянного лишения сертификата LGMA. Производители, против которых приняты меры по лишению сертификата, перечислены на веб-сайте LGMA www.caleafygreens.ca.gov. Не сертифицированные компании также не могут использовать знак обслуживания LGMA и не могут продавать продукцию клиентам в Канаде или Мексике, которые требуют, чтобы импортируемая продукция поступала от компаний-членов LGMA.

Одна компания была признана грубым нарушением после отказа представить государственную проверку после неоднократных незначительных цитирований, говорится в аудиторском отчете. Эта компания была лишена сертификата на две недели и не имела права на повторную сертификацию до тех пор, пока не был успешно завершен аудит соответствия. Эта компания выполнила требования и получила повторную сертификацию LGMA.

Второе грубое нарушение было вынесено компании, не исправившей ряд нарушений. Компания не прошла государственный аудит и еще не прошла сертификацию LGMA, говорится в отчете, и была признана неподходящей для сертификации до апреля 2008 года.

Последним грубым нарушением было несоблюдение правил ведения документации. Непринятие мер по исправлению положения привело к аннулированию сертификации этой компании на две недели, и она не может быть повторно сертифицирована до тех пор, пока ее учет не будет соответствовать рекомендациям LGMA.

По состоянию на начало марта на веб-сайте LGMA не было указано ни одной компании, в отношении которой были приняты меры по прекращению сертификации. Шесть компаний перечислены как ожидающие сертификации, в том числе две компании, которые не имеют права на сертификацию до апреля.

Результаты опроса

В рамках текущей миссии LGMA по обеспечению того, чтобы листовая зелень, выращиваемая ее компаниями-членами, производилась в соответствии с передовыми методами, правление заказало исследование, чтобы увидеть, как деловая практика изменилась после отзыва шпината в сентябре 2006 года. Опрос, разосланный всем членам LGMA в ноябре, показал, что на безопасность пищевых продуктов тратится больше денег, чем когда-либо прежде, компании расширяют свои позиции в области безопасности пищевых продуктов, а тестирование проводится чаще. Деннис Тутелиан из Tootelian & Associates провел опрос, в котором процент ответов на 42 вопросов составил почти 13 процента.

Согласно результатам опроса, около 75 процентов компаний-членов тратили более 10,000 2006 долларов США в год на безопасность пищевых продуктов до сентября 210,000 года, при этом средняя сумма расходов составила около 90 10,000 долларов США. После отзыва шпината более 605,000 процентов ответивших компаний-членов тратят более XNUMX XNUMX долларов США в год на безопасность пищевых продуктов, при этом средняя сумма расходов почти утроилась. Согласно исследованию, средняя сумма, которую компания ежегодно тратит на обеспечение безопасности пищевых продуктов, составляет почти XNUMX XNUMX долларов США.

Общий объем инвестиций ответивших компаний в безопасность пищевых продуктов составил более 24 миллионов долларов. Согласно исследованию, если эти цифры экстраполировать на всех членов LGMA, общая сумма инвестиций оценивается в более чем 71 миллион долларов, что в три раза превышает сумму, потраченную до сентября 2006 года.

Исследование также показало, что в компаниях-членах работает большее количество специалистов по безопасности пищевых продуктов. До вспышки шпината в 70 процентах ответивших компаний был по крайней мере один сотрудник, занимающийся вопросами безопасности пищевых продуктов, в среднем около одного сотрудника на компанию. За полтора года после кризиса в 90 процентах компаний-членов теперь есть по крайней мере один сотрудник, занимающийся вопросами безопасности пищевых продуктов, а в среднем компания имеет немногим более двух сотрудников, отвечающих за безопасность пищевых продуктов. Результаты показывают, что не только все больше компаний нанимают специалистов по безопасности пищевых продуктов, но и нанимают их больше.

Более 75 процентов компаний-членов уже проводили испытания воды до сентября 2006 года, но теперь это число составляет 100 процентов. Однако количество тестов, проводимых каждый месяц, увеличилось в пять раз: в среднем компания проводит более 52 тестов воды каждый месяц. В исследовании говорится, что при средней стоимости каждого теста около 70 долларов производители листовой зелени в Калифорнии тратят более 3,600 долларов в месяц на испытания воды.

Прослеживаемость является требованием для сертификации LGMA, и многие из компаний-членов — почти 90 процентов — уже имели письменные протоколы. После сентября 2006 года более 60 процентов компаний решили расширить свои программы отслеживания, особенно компании, отгружающие менее 100,000 XNUMX фунтов листовой зелени в год.

Одной из проблем, связанных с оценкой окружающей среды, была потеря сельскохозяйственных угодий из-за вторжения животных или буферных зон из-за близости ферм к рекам или откормочным площадкам. Тридцать пять процентов компаний-членов сообщили об отсутствии потерь от деятельности животных, 35 процентов потеряли менее 20 акров и 30 процентов потеряли более 20 акров. Более крупные грузоотправители, как правило, теряли больше земли из-за вторжения животных, при этом в среднем терялось около 37 акров, или менее 2 процентов от общей площади.

Та же тенденция была отмечена с буферными зонами. Более крупные грузоотправители имели тенденцию терять больше позиций из буферных зон. Восемнадцать процентов компаний-членов, принявших участие в опросе, потеряли более 20 акров, 36 процентов потеряли менее 20 акров и 46 процентов не потеряли ни одной площади. Средняя площадь выращивания, потерянная из-за буферных зон, составила чуть более 91 акра, что составляет около 1 процента от общей площади. С точки зрения процента потерянных площадей средние грузоотправители добились худших результатов, хотя они потеряли меньше фактических площадей, чем крупные грузоотправители.

Государственные проверки и опрос членов LGMA показывают, что приверженность отрасли безопасности пищевых продуктов укрепляется. В течение периода аудита ни одна из компаний-членов не выпустила отзыв о безопасности пищевых продуктов, что свидетельствует о том, что передовые методы выращивания, обработки и доставки листовой зелени могут помочь предотвратить загрязнение.

Тем не менее, безопасность пищевых продуктов настолько хороша, насколько хороша наука. Промышленность вложила средства в исследования, но необходимо больше, чтобы понять, как патогены распространяются в реальных ситуациях. Отраслевые руководства должны адаптироваться к меняющимся знаниям о том, как происходит заражение в полевых условиях, чтобы потребители могли быть уверены, что полезные для здоровья продукты, которые они берут с полок магазинов, не вызовут у них болезни.

Безопасность пищевых продуктов начинается на ферме, а заканчивается на потребителях. Между ними может быть больше шагов, поэтому обеспечение безопасности листовой зелени требует приверженности безопасности со стороны переработчиков и грузоотправителей, а также розничных покупателей и менеджеров по производству.