AMICA CHIPS УСТАНАВЛИВАЕТ СИСТЕМЫ ELEA PEF

Ранее в этом году Elea и Amica, производитель картофельных чипсов, базирующийся в Cistglioni Delle Stivere, Италия, начали свое сотрудничество с экспериментальной установки на линии промышленного масштаба. Испытания показали улучшенные преимущества PEF, такие как улучшенная нарезка и консистенция нарезки, а также возможность снижения тепловой нагрузки во время жарки. Было показано, что усиленная резка приводит к меньшему разрушению и меньшим потерям крахмала в технологической воде. Уменьшение времени и температуры обжарки позволило получить более легкий продукт и увеличить производительность. Качество продукта также было улучшено, поскольку более гладкая поверхность ломтиков приводит к меньшему поглощению масла, лучшей адгезии приправ и более хрустящему продукту.

Осенью 2020 года после успешного тестирования на Amica Chips была установлена ​​четвертая система Elea PEF Advantage B 1. Производительность агрегатов по переработке клубней до 6 т / час. Установка и ввод в эксплуатацию системы оказались быстрыми и простыми, даже в условиях текущих ограничений пандемии, удаленные инструменты и инструменты на месте успешно используются командами инженеров и приложений Elea и Amica.

PEF применяется для управления текстурой клубней картофеля и значительно улучшает процесс обработки картофельных чипсов. Технология основана на создании пор в клубнях, в результате чего получается более мягкий и гибкий материал, который легче разрезать и обрабатывать.

Компания Amica была основана в 1990 году Альфредо Моратти и Андреа Романо и с тех пор стала лидером на рынке картофельных чипсов с более чем 250 сотрудниками и экспортом продукции в более чем 20 стран.