В Челябинске придумали картофельную «паутину».

Хозяйки называют тонкую вермишель «паутиной», которую добавляют в суп буквально за пару минут до приготовления. Олег Гордеев, научный сотрудник Южно-Уральского НИИ садоводства и картофеля Растущий (Челябинск) придумали интересный и полезный аналог этого мучного изделия - «паутину» из картофеля. И готовится получить патент на технологию его изготовления.

Тонко нарезанные сушеные «нитки» картофеля действительно напоминают макароны и к тому же готовятся очень быстро - во всяком случае, намного быстрее, чем обычный сушеный картофель, который восстанавливается примерно за час.

Чтобы довести картофельную паутину до полуготовности, достаточно окунуть продукт в горячую или холодную воду на 8-10 минут. Далее полуфабрикат можно использовать для приготовления картофельных оладий, запеканок и других блюд из картофеля. А также любые другие. Как отмечает автор, его «паутина» отлично смотрится в супе и добавляет пикантности в самые разные салаты.

Следует отметить, что для Олега Гордеева «паутина» - далеко не первое изобретение. Но до этого у доктора технических наук и начальника отдела картофелеводства, специализирующегося на инженерных проектах, в его «багаже» есть, например, патент на устройство для сортировки предметов круглой формы. Свой интерес к «кулинарному творчеству» ученый объясняет стремлением развивать направление переработки картофеля в России, чтобы в хорошие годы картофель не выбрасывали, а собирали впрок. Кстати, «паутина» действительно хорошо сохраняется (наблюдения за органолептическими свойствами продукта ведутся более двух лет).

Идея создания «паутины» пришла спонтанно, и рецепт пришлось долго дорабатывать. «Сначала картофель в процессе сушки почернел, - говорит Олег Гордеев. - Дома был ручной измельчитель моркови, я нарезал им картошку. Потом усовершенствовал технологию сушки, и все наладилось. «

Теперь «паутина» имеет приятный однородный цвет (желтый или белый, в зависимости от вида сырья). Для его изготовления можно использовать любой картофель, но желательно, по наблюдениям ученого, чтобы клубни были гладкими и содержали больше крахмала.

 Этот полуфабрикат - настоящая находка для туристов, военнослужащих и всех, кто много времени проводит в дороге или чей ритм жизни не позволяет тратить время на чистку картошки, но пока оценить все его достоинства могут только сотрудники ЮНИИСК.

Картофельную «паутину» в магазине не купить: чтобы вывести изобретение на промышленный уровень, нужно уйти от ручного труда. «Необходимо разработать механический измельчитель картофеля, - поясняет ученый, - а это требует финансовых вложений».

На данный момент Олег Гордеев подал заявку на патент на способ изготовления «паутины» и надеется на отклик инвесторов, заинтересованных в реализации перспективного проекта.

Связаться с изобретателем можно по адресу: o.gordeev60@mail.ru