Откуда растут чипсы - Полесское картофельное предприятие
Денис Стаценко из Киева, благодаря внедрению новейших технологий, за девять лет построил собственный картофельный бизнес в Черниговской области и стал топовым поставщиком сырья для таких известных компаний-производителей чипсов, как Монделис Украина (бренд чипсов Lux ), chip club (бренд Chipsters), PepsiCo (бренд Leys).
ООО «Полесская картофельная компания» находится в Семеновской области, в приграничном селе Ивановка. Выращивание картофеля в хозяйстве начиналось со 100 га, сейчас обрабатывается 200 га. Весь картофель на капельном орошении. Выращивают картофель-чипсы четырех сортов: Опал, Ауреа, Таурас, БП-808. В прошлом сезоне урожайность картофеля в хозяйстве составила 40 т / га, но благодаря внедрению интенсивных технологий картофелевод планирует добиться урожайности 50 т / га.
- Денис Борисович, вы девять лет выращиваете картофель, а до этого работали директором по закупкам «Крафт Фудс Украина». У вас большой опыт как в производстве сырья, так и в его переработке. Какие тенденции вы видите на рынке картофеля?
- В нашей стране рынок картофеля довольно непредсказуем. Закупочные цены на столовый картофель могут колебаться от 2 до 10 грн / кг. Поэтому заранее что-то спланировать и просчитать сложно. Мы любим впадать в крайности. Когда цена на картофель растет, в следующем году все фермеры начинают его сажать. Соответственно, на рынок поступает много картошки, цена падает. В итоге говорят, что это убыточная культура, лучше выращивать что-то другое.
Поэтому я вижу проблему в том, что нет стабильности, мелкие фермеры постоянно ищут прибыльные культуры. А картошку любят профессионалы.
Следует понимать, что картофель - сложная культура, требующая больших вложений. Важно все: от закупки качественного семенного материала до организации оросительных систем, уборки и хранения урожая, покупки современной техники для качественной обработки почвы и так далее. И охватить все сразу невозможно, ведь на разработку технологии нужны годы. Но только так можно стать профессионалом, добиться высоких урожаев и наладить контакты с перерабатывающими компаниями. Но в то же время нельзя сказать, что объем выращивания картофеля в фермерских хозяйствах сокращается. Примерно так: как только многие фермеры бросают выращивание картофеля, появляется много новых производителей картофеля. Но площадь картофеля на приусадебных участках за последние годы значительно уменьшилась. Молодежь уезжает из деревень, население стареет, а выращивать картофель и другие культуры на своих огородах некому.
Если говорить о рынке чипсов, то цены низкие (где-то в пределах 5 грн / кг), но более стабильные. Картофель фри в Украине не так уж и много производителей. Это нишевая культура, требующая огромных вложений. И если при выращивании негипсовых сортов даже при минимальных затратах можно получить хоть какой-то урожай, то выращивание чипсов требует комплексного подхода, включая обязательный полив. Без полива получить стабильный урожай чипсов просто нереально. При этом цены на картофель-чипсы, по сути, не сильно отличаются от цен на продукты. Поэтому картофельными чипсами занимаются только профессионалы.
Еще одна особенность картофельного рынка - его закрытость. Картофель сложно экспортировать, потому что все страны заботятся о своей продовольственной безопасности в этом сегменте и защищают своих производителей. Например, у меня есть клиент в Беларуси, который хотел купить семенной картофель в нашем хозяйстве. Но им так сложно получить документацию на этот продукт, что я не могу снабдить его картошкой. Только в Украину можно бесконтрольно ввозить как семенной, так и продовольственный картофель.
Что касается рынка переработки картофеля, то здесь все достаточно стабильно с небольшим ежегодным приростом. - Теперь вы выращиваете только сорта чипсов?
- Да, мы постепенно отказались от выращивания столовых сортов. Мы тестируем чипы разновидностей Tauras, BP-808. последний сорт принадлежит исключительно компании «ПепсиКо» - никто не может использовать его, кроме них, и мы не имеем права продавать его кому-либо другому: разрешены продажи либо чипсов, либо клиентам, которые будут выращивать чипсы для компании ». PepsiCo ». Пока что у нас есть вопросы об урожайности и устойчивости этого сорта к вирусным инфекциям.
- Где вы покупаете семенной картофель и как храните свой семенной фонд?
- Мы закупаем семена элитных в основном за рубежом, у компаний-производителей или в Украине, у проверенного многолетним сотрудничеством производителя. Первую репродукцию используем для посадки, а вторую продаем другим хозяйствам в качестве посевного материала. Старое колхозное картофелехранилище приспособили для хранения семенного материала. Мы его отремонтировали, немного модернизировали, восстановили вентиляцию. Сейчас здесь хранится около 1,400 тонн семенного картофеля: 1,100 тонн первой репродукции и 300 тонн второй. Подавляющее большинство его пойдет на посевы наших полей, и мы планируем продать до 600 тонн другим хозяйствам. На складе мы храним посевной материал в контейнерах, потому что таким образом он хранится до весны лучше, чем навалом. Производим тару на собственном лесопильном заводе. Продовольственный картофель на хранение не оставляем, осенью продаем по договорам.
- Как вы обрабатываете почву?
- С осени проводим глубокое рыхление почвы на глубину 45-55 см (в зависимости от типа почвы). Ранней весной, как только состояние почвы позволяет выйти на поле, мы покрываем влагу зубчатой бороной. Непосредственно перед посадкой обрабатываем почву культиватором Лемкен Карат на глубину 30 см. Фактически совмещаем выращивание с посадкой картофеля. Сеялка для картофеля идет сразу после культиватора. У нас есть посадочный комплекс Grimme GL-430. Сеялка картофельная четырехрядная, ложноподъемная, с трехтонным загрузочным бункером. Посадочный комплекс одновременно выполняет пять операций: посадка картофеля, формирование гряды, протравливание посадочного материала, внесение гранулированного инсектицида от почвенных вредителей (мы используем Регент) и удобрений в почву. Для травления, как правило, берем волчок Quadris или Celeste.
Посадка картофеля комплексом Гримме
- Как удобрять картофель?
- Приведем общий объем NPK в действующем веществе 200: 200: 400 на гектар. Чип-картофель требует повышенного количества калия по сравнению со столовым картофелем. Комплекс NPK применяется в сухом виде. Помимо комплексных удобрений вносим в почву хлористый калий, из азотных удобрений - нитрат извести и нитрабор, из фосфорных удобрений - аммофос. Кроме того, мы производим подкормки на Листе фосфорными, калийными и азотными удобрениями (5-15 кг на 1 га), примерно 8-12 таких обработок за сезон. Как правило, в баковую смесь вносятся удобрения, то есть подкормки мы совмещаем с обработкой картофеля от болезней. В основном мы используем фунгициды Ридомил Голд, Арево Голд, Ревус топ, Манзат, Зорвек Инканция, Инфинити. - От вредителей чем пользуетесь?
- При посадке картофеля вводим инсектициды вместе с протравой. Но если такой защиты оказалось недостаточно, и мы видим, что где-то появляются вредители, то обрабатываем эти участки корагеном (действующее вещество - хлорантранилипрол). Обычно достаточно одной обработки, но иногда приходится обрабатывать ее 2-3 раза.
- Как вы организуете полив картофеля? - У нас капельное орошение. Воду для полива берем из реки Устиж. Выдаем разрешения на специальное водопользование. Нам ставят лимиты, мы устанавливаем счетчики и забираем воду, но делаем это так, чтобы не наносить вред окружающей среде. Качаем воду дизельным насосом. От реки идет основная труба, а от нее отходят боковые трубы, к которым подключаются капельные ленты. На мой взгляд, при отсутствии системы полива вообще нет смысла выращивать чипсы, потому что сорта чипсов чувствительны к недостатку влаги.
Каждую весну мы устанавливаем систему капельного полива. Конечно, это потребует времени и ежегодных дополнительных финансовых вложений, но затраченные усилия того стоят. У нас повышение урожайности и улучшение качества продукции. Сейчас у нас на капельном орошении 140 га картофеля. Эффективность капельного полива в несколько раз выше по сравнению с другими видами полива. Эта технология значительно снижает потребление воды, одновременно стимулируя рост растений, обеспечивая оптимальное содержание влаги в почве, и предотвращает неравномерный полив с циклами «наводнения и засухи», вызывающие отмирание корневой системы. Кроме того, используя систему капельного полива, у нас есть возможность подкармливать растения каплей в период вегетации и применять препараты непосредственно под корень для борьбы с болезнями. Например, это наиболее эффективный способ борьбы с ризоктониозом. Подкормки через каплю пока не производятся, потому что это эффективный, но сложный процесс. В общем, орошение, особенно капельное орошение, является хорошим элементом круговорота воды в природе, потому что растения используют только 0.2% от общего количества воды, используемой для орошения, на образование органических веществ. Оставшаяся влага, то есть 99.8%, используется для охлаждения растений, то есть испаряется, поддерживая микроклимат местности.
Раньше капельную ленту укладывали по центру конька, на расстоянии 75 см друг от друга, потому что ширина междурядья 75 см. Но на собственном опыте мы видим, что данная технология полива не очень эффективна, потому что если лента расположена непосредственно под кустом, то вода попадает не только под корень, но и частично на стебель, что провоцирует развитие грибка. инфекции и загнивание стебля. Капельную ленту следует класть не под кусты, а на небольшом расстоянии от них. Сейчас мы совершенствуем и технологию посадки картофеля, и технологию полива. Если раньше при посадке сеялка образовывала четыре гребня, то теперь гребень делаем в два ряда, посередине которого размещаем капельную ленту. То есть между этими линиями больше нет междурядий, из-за чего почва больше всего пересыхает, а вода уйдет под корень растения и не смоет стебель.
Интенсивность полива и его цикличность зависят от температуры воздуха и влажности почвы, что определяется показателями почвенных датчиков. Картофель достаточно требователен к влаге, так как образует большую подземную массу, хотя и имеет относительно слабо развитую корневую систему. Поэтому высокие урожаи собирают при влажности почвы 80-90% HB. Именно такую влажность почвы мы поддерживаем за счет капельного орошения. - Как бороться с сорняками?
