Тартифлет – Франция

Конечно! Тартифлет — классическое французское блюдо родом из региона Савойя во французских Альпах. Это сытная и вкусная картофельная запеканка, приготовленная из сыра Реблошон, сала (бекона), лука и белого вина. Вот как можно приготовить тартифлет дома:

Ингредиенты:

• 2 фунта (около 1 кг) воскового картофеля (например, Yukon Gold или Charlotte), очищенного и нарезанного тонкими кружочками.
• 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 8 унций (около 225 г) сала или толстого бекона, нарезанного кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 стакан (240 мл) белого сухого вина
• 1 сыр Реблошон (около 1 г), разрезанный горизонтально пополам
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая петрушка, нарезанная, для украшения

Инструкция по применению

1. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 375 ° C (190 ° F).
2. Подготовьте картофель: Поместите нарезанный картофель в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варите около 5-7 минут, пока он не станет слегка мягким. Слейте воду и отложите в сторону.
3. Готовим сало с луком: В большой сковороде обжарьте сало (или бекон) на среднем огне, пока оно не станет хрустящим и не подрумянится. Достаньте сало из сковороды и отложите в сторону. В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым, около 5–7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
4. Смешайте картофель, сало и лук: В большой миске смешайте частично приготовленный картофель с приготовленным салом и луком. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты соединились равномерно.
5. Собираем тартифлет: Смажьте форму для запекания 1 столовой ложкой сливочного масла. На дно формы выложите половину картофельной смеси. Залейте картофель половиной белого вина. Положите половину сыра Реблошон кожурой вниз поверх картофеля. Повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью, белым вином и сыром Реблошон. Сверху покройте оставшимся сливочным маслом.
6. Выпекать: Выпекайте тартифлет в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а верх не станет золотисто-коричневым.
7. Служить: Перед подачей достаньте тартифлет из духовки и дайте ему немного остыть. Украсьте свеженарезанной петрушкой. Подавайте горячим с хрустящим зеленым салатом и хрустящим французским хлебом.

Наслаждайтесь вкуснейшим домашним тартифлетом! Приятного аппетита!