Импульсное электрическое поле при переработке картофеля: влияние на устойчивость

Исследование влияния обработки импульсным электрическим полем (PEF) на картофель обработка промышленность показала существенные преимущества по сравнению с обычным процесс с использованием обычных подогревателей.

В частности, влияние на воздействие на окружающую среду / устойчивость процесса является значительным. Исследование было недавно опубликовано в Интернете и должно быть опубликовано в октябрьском выпуске Journal of Food Engineering.