За время длительного хранения с картофелем может случиться многое, и почти все это отрицательно скажется на его качестве. Часто вы получаете какое-то предупреждение и действительно можете увидеть или почувствовать, что в вашем подвале что-то не так. К сожалению, одна проблема, которая проявляется только после того, как картофель выгружен, — это продавливание.

Синяк от давления обычно появляется в нижней части кучки и может придавать поверхности клубня уплощенный вид, что часто сопровождается внутренним дефектом серого или черного цвета. Синяк от давления возникает из-за потери веса картофеля в сочетании с давлением или силой со стороны других поверхностей (например, другого картофеля, боковых стенок).

Есть много факторов, которые могут сделать картофель более восприимчивым к ушибам от давления. Во-первых, состояние картофеля, отправляемого на хранение, будет влиять на то, как картофель реагирует на условия хранения. Вялый, поврежденный, незрелый картофель или картофель, собранный с высокой температурой мякоти, более склонен к потере веса и, следовательно, к образованию синяков. В целом, незрелый картофель в 10-60 раз чаще теряет вес по сравнению со зрелым картофелем. Раненый картофель до завершения формирования раневого слоя потеряет до 1000 раз больше воды, чем непораненый картофель.

Некоторые сорта, особенно картофель с низким содержанием сухих веществ, также более склонны к образованию синяков от давления, например, «Russet Norkotah» и красный картофель. Примите дополнительные меры предосторожности при хранении этих сортов картофеля. Некоторые из основных компоненты хранения Развитие синяков от давления зависит от температуры и влажности и, следовательно, от дефицита давления водяного пара (VPD) между клубнем и окружающим воздухом. Продолжительность, в течение которой клубни подвергаются воздействию определенного VPD, и высота кучи также влияют на развитие синяков от давления. Чем больше ВПД, тем больше будет потеря воды из картофеля. Потеря веса гораздо более значительна в первый месяц хранения.

Исследования показали, что как только возник первоначальный синяк от давления, он будет продолжать ухудшаться в течение нескольких дней, при этом скорость потери воды через этот синяк увеличивается в три раза. Поэтому раннее лечение пролежней очень важно. Ниже приведен список рекомендаций по управлению хранением, позволяющих снизить вероятность образования синяков от продавливания.

  • Предварительно намочите полы подвала перед заливкой.
  • Складывайте картофель на минимально возможную высоту (18 футов или меньше).
  • Подача воздуха и влаги в картофельную кучу при заполнении хранилища после перекрытия первых 2-3 воздуховодов.
  • Измеряйте температуру пульпы партий, поступающих на склад в течение дня. Установите температуру хранения на 1–2 градуса ниже самой низкой температуры мякоти за этот день. Это позволит избежать образования конденсата на картофеле, а также позволит максимально увеличить время охлаждения. Продолжайте до тех пор, пока не будет достигнута температура отверждения, но также учитывайте это время как часть периода заживления ран. Эта рекомендация предполагает, что картофель поступит с поля раньше, при более высокой температуре мякоти.
  • Рана заживает в течение 2 недель при температуре 50°F. Лечите дольше, если картофель был незрелым, сильно поврежденным или ушибленным.
  • При хранении свежего упакованного картофеля достаточно быстро снижайте температуру (0.5°F/день или меньше) до конечной температуры хранения, пока клубни не заживут должным образом.
    Такая более высокая скорость сведет к минимуму общую потерю воды картофелем. Быстрое повышение температуры не подходит для переработки картофеля.
  • Храните картофель при температуре, рекомендованной для конечного использования. Более низкие температуры (40–45°F) сведут к минимуму потерю веса. Поддерживайте разницу в 1–2 градуса F между верхом и низом кучи.
  • Предпочтительна влажность выше 95%. Всегда увлажняйте свежий воздух.
  • Поддерживайте адекватный контроль над ростками. Своевременно применяйте ингибитор прорастания в зависимости от прошлого опыта работы с сортом, культурой, а также выращиванием и хранением.
    сред.