Картофельные крокеты – Испания

Рецепт испанских картофельных крокетов

Картофельные крокеты, или croquetas de patata, — это популярная испанская тапа, из которой можно приготовить вкусную закуску или гарнир. Эти хрустящие и сливочные деликатесы легко приготовить, и они обязательно станут хитом на вашей следующей вечеринке. Вот как их приготовить:

Ингредиенты:

• 4 больших картофеля, очищенных и нарезанных ломтиками
• 1 / 2 стакан молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана тертого сыра Манчего (или любого плавящегося сыра на ваш выбор)
• 1/4 мерной чашки мелко нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 стакана мелко нарезанной ветчины серрано (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• 2 стакана мелких панировочных сухарей
• 2 крупных взбитых яиц
• Растительное масло для жарки

Инструкция по применению

1. Отварить и размять картофель:

• Поместите кусочки картофеля в большую кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения. Варите, пока картофель не станет мягким, это займет около 15-20 минут.
• Слейте воду с картофеля и верните его в кастрюлю. Разомните их, пока они еще горячие, чтобы они были гладкими.

1. Приготовьте начинку:

• В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 3-4 минут.
• Если вы используете ветчину серрано, добавьте ее к луково-чесночной смеси и обжаривайте еще 2 минуты.
• Добавьте молоко в кастрюлю и нагрейте его, пока оно не станет теплым, но не кипит.
• Влейте молочную смесь в картофельное пюре и перемешайте.
• Добавьте тертый сыр, пока он не расплавится и смесь не станет кремовой.
• Добавить соль и перец по вкусу.

1. Сформируйте крокеты:

• Дайте картофельной смеси остыть, пока вы не сможете с ней комфортно обращаться.
• Возьмите небольшую порцию смеси и придайте ей форму небольшого бревна или овала. Размер на ваше усмотрение, но традиционно крокеты имеют размер мизинца.
• Продолжайте формировать, пока не израсходуете всю смесь.

1. Покройте крокеты:

• Окуните каждый крокет во взбитые яйца, чтобы они были полностью покрыты им.
• Обваляйте крокеты в панировочных сухарях, пока они не будут равномерно покрыты. Повторите процесс для более толстой корочки.
• Выложите обмазанные крокеты на противень, застеленный пергаментной бумагой.

1. Обжариваем крокеты:

• Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до 350°F (180°C).
• Осторожно добавляйте крокеты в горячее масло по несколько штук за раз и жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, примерно 2–3 минуты на каждую порцию.
• Шумовкой достаньте крокеты из масла и положите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.

1. Служить:

• Подавайте картофельные крокеты горячими, отдельно или с соусом, например, айоли или томатной сальсой.

Наслаждайтесь домашними испанскими картофельными крокетами в качестве восхитительной закуски или гарнира. ¡Буэн Провечо!