Поммес Анна – Франция

Рецепт Поммес Анна

Ингредиенты:

• 6–8 крупных красновато-коричневых картофелин
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, растопленного
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежие листья тимьяна (по желанию, для украшения)

Инструкция по применению

1. Подготовьте картофель:

• Картошку очистите и промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Это поможет картофелю держать форму и не слипаться при варке.

2. Нарезаем картофель:

• Используя острый нож или терку-мандолину, нарежьте картофель очень тонкими ровными кружочками (толщиной около 1/8 дюйма или 3 мм). Поместите нарезанный картофель в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел.

3. Разогрейте духовку:

• Разогрейте духовку до 375 ° C (190 ° F).

4. Соберите Pommes Anna:

• Смажьте жаропрочную сковороду диаметром 9 дюймов (23 см) или круглую форму для выпечки растопленным сливочным маслом.
• Начните выкладывать ломтики картофеля слоями в сковороду или форму для запекания, слегка перекрывая их, образуя круговой узор. Приправьте каждый слой щепоткой соли и свежемолотым черным перцем и смажьте растопленным сливочным маслом.
• Продолжайте выкладывать слоями картофель и приправы, пока не используете все ломтики картофеля, заканчивая слоем картофеля сверху. Аккуратно надавите, чтобы уплотнить слои.

5. Готовьте на плите:

• Поставьте сковороду или форму для запекания на плиту и поставьте на средний огонь. Готовьте около 5–7 минут или пока нижний слой картофеля не подрумянится и не станет хрустящим. Это поможет Pommes Anna держаться вместе, когда вы его перевернете.

6. Готово в духовке:

• Как только дно станет хрустящим, перенесите сковороду или форму для запекания в разогретую духовку. Запекайте около 30–40 минут или пока картофель не станет мягким, если его проткнуть вилкой, а верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

7. Переверните и подавайте:

• Чтобы перевернуть Pommes Anna, поместите поверх картофеля плоскую тарелку или вторую сковороду немного большего размера, чем первая. Осторожно и быстро переверните сковороду так, чтобы Pommes Anna скользнула на тарелку или вторую сковороду. Будьте осторожны, так как будет жарко.

8. Украсьте и подавайте:

• При желании украсьте Pommes Anna свежими листьями тимьяна или топленым сливочным маслом. Нарежьте его дольками или порциями и подавайте горячим в качестве гарнира.

Наслаждайтесь вкусными и элегантными Pommes Anna! Это классическое французское блюдо из картофеля, которое обязательно поразит ваших гостей.