Обработка картофеля PEF делает предварительный нагреватель на линии французского жарения устаревшим

Если вы регулярно читаете PotatoPro, возможно, вы видели одну из наших статей о потенциале обработки импульсным электрическим полем при переработке картофеля.

Но увидеть - значит поверить… и теперь это возможно!

Специально для читателей PotatoPro мы теперь можем показать вам видео о промышленном применении системы импульсного электрического поля Pulsemaster Conditioner в промышленном масштабе, обрабатывая полную загрузку картофеля (60 тонн / час) для большой Французский Линия жарки.

Но предупреждение об этом видео может быть уместным. Вы можете найти это немного разочаровывающим, потому что здесь так мало на что посмотреть.

Стоматологическая установка занимает очень мало места, и лечение практически не требует времени.

И хотя картошка обрабатывается напряжением до 30.000 XNUMX вольт, искр нет, ничего. Картошка даже не получается горячей ...

Но будьте осторожны до конца, потому что результат обработки PEF, когда вы берете нарезанный картофель после нарезки, совсем не разочаровывает.

Но согласитесь, несколько искр было бы неплохо ...

(Щелкните изображение, чтобы посмотреть видео)

Системы импульсного электрического поля Pulsemaster работают на предприятии-изготовителе картофеля фри

Польза картофеля Переработка

На видео показано, как кондиционер Pulsemaster с импульсным электрическим полем (PEF) используется на практике для производства замороженного картофеля фри с входной производительностью 132,000 60 фунтов / час (XNUMX тонн в час) - без подогревателя.

Вы видите оборудование для импульсного электрического поля промышленного масштаба, рассчитанное на скорость загрузки 60 т / час овощных клубней в смесь клубней с водой.

Обработка импульсным электрическим полем способствует разрушению клеток в обработанном картофеле, что дает покупателю ряд преимуществ, в том числе:

• Улучшенные характеристики резки, в результате чего поверхность картофеля фри стала более гладкой.
• Более высокая урожайность; без крахмала и меньше мелких частиц при резке
• Меньше износ ножей
• Меньше поломок и, как следствие, дольше жарится
• Уменьшение растушевки
• Сниженное потребление воды и энергии
• Сниженное поглощение масла
• Повышение инноваций; т.е. новые кройки и формы
• Устранение запаха и проблем с гигиеной, обычно связанных с предварительным нагревом
• Не используется подогреватель

По словам Марка де Бовера, управляющего директора Pulsemaster, установка системы импульсного электрического поля по-прежнему обходится дороже, чем установка обычного подогревателя.

Однако стоимость эксплуатации системы PEF намного ниже, чем эксплуатация подогревателя. Это связано с тем, что система требует гораздо меньше воды - огромная экономия сточных вод - а также использует часть энергии.

Выход продукта также выше из-за меньших потерь при предварительном нагреве, резке и из-за уменьшения поломки по всей линии. Кроме того, становится проще управлять линией или запускать ее, поскольку длительное время пребывания в подогревателе заменяется секундами в установке PEF.

По словам Марка де Бовере, окупаемость инвестиций составляет менее года, что делает его очевидным выбором для новых линий по переработке картофеля.

Огромный потенциал для широкого ассортимента пищевых продуктов

Но потенциал технологии импульсного электрического поля выходит далеко за рамки ее применения при производстве картофеля фри и картофельных чипсов.

Марк де Бовере:

«Pulsemaster специализируется на обработке импульсных электрических полей и стремится применить эту инновационную технологию - также известную как электропорация - в широком спектре приложений в пищевой промышленности».

«Не только как метод консервирования мягких продуктов, но и как средство повышения эффективности процесса и качества продукции».

«Технология PEF имеет огромный потенциал. Целью Pulsemaster является использование и распространение всего потенциала лечения импульсным электрическим полем ».

«Таким образом Pulsemaster хочет помочь компаниям в дальнейшем улучшении их процессов и продуктов».