Пататас а ля Риохана – Испания

Испанская тортилья, также известная как испанский омлет или испанский картофельный омлет, — классическое и вкусное блюдо из Испании. Он готовится из простых ингредиентов, в основном из яиц и картофеля, но особенным его делает технология и приправы. Вот традиционный рецепт испанской тортильи:

Ингредиенты:

• 4 картофелины среднего размера, желательно крахмалистые сорта, например, красновато-коричневый.
• 1 луковица среднего размера
• 6 больших яиц
• Соль по вкусу
• Оливковое масло для жарки (около 1/2 стакана)
• По желанию: 1/2 стакана нарезанного кубиками красного или зеленого болгарского перца (для придания вкуса и цвета)

Инструкция по применению

1. Подготовьте картофель и лук:

• Очистите и тонко нарежьте картофель. Для равномерного приготовления очень важно делать тонкие и однородные ломтики.
• Очистите и мелко нарежьте лук.
• Если вы используете болгарский перец, нарежьте его небольшими кусочками.

1. Обжариваем картофель и лук:

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием (около 10–12 дюймов в диаметре) на среднем огне.
• Добавьте нарезанный картофель в горячее масло, стараясь, чтобы он распределился равномерно. Если вы используете болгарский перец, добавьте его на этом этапе.
• Готовьте картофель, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Это может занять около 10-15 минут. Будьте осторожны, не подрумяньте их слишком сильно; вы хотите, чтобы они были мягкими и только начинали становиться золотистыми.
• Когда картофель будет готов, достаньте его из сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Вылейте лишнее масло, но оставьте на сковороде около 2 столовых ложек.

1. Взбейте яйца:

• Пока картофель остывает, разбейте яйца в большую миску и взбейте их со щепоткой соли.

1. Соединяем картофель и яйца:

• Добавьте приготовленный картофель (и болгарский перец, если он используется) во взбитые яйца. Аккуратно перемешайте, чтобы картофель хорошо покрылся яйцами.

1. Приготовьте тортилью:

• В ту же сковороду, в которой вы готовили картофель, при необходимости добавьте еще немного оливкового масла.
• Вылейте картофельно-яичную смесь в сковороду, равномерно распределив ее.
• Уменьшите огонь до минимума и готовьте лепешку около 5-7 минут. Края должны начать схватываться.

1. Переверните тортилью:

• Чтобы перевернуть лепешку, положите на сковороду большую тарелку.
• Аккуратно и быстро переверните сковороду так, чтобы лепешка оказалась на тарелке. Будьте осторожны, поскольку сковорода и масло все еще будут горячими.
• Переложите лепешку обратно на сковороду сырой стороной вниз.

1. Завершить приготовление:

• Готовьте еще 5–7 минут, пока лепешка не застынет и не подрумянится снаружи, а внутри не станет готовой, но в центре слегка жидкой.

1. Служить:

• Переложите приготовленную лепешку на сервировочную тарелку.
• Дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать его на дольки, как пирог.
• Подавайте теплым или комнатной температуры в качестве тапы, закуски или даже основного блюда. Наслаждаться!

Испанская тортилья невероятно универсальна и может быть дополнена такими ингредиентами, как чоризо, сыр или зелень, по вашему вкусу. Это основной продукт испанской кухни, который идеально подходит для любого приема пищи в течение дня.