Папас Релленас – Латинская Америка

Папас-релленас — восхитительное латиноамериканское блюдо, состоящее из фаршированных картофельных шариков. Эти хрустящие и ароматные закуски популярны во всей Латинской Америке, хотя в разных странах они различаются. Вот базовый рецепт Papas Rellenas, который вы можете попробовать:

Ингредиенты:

Для картофельной начинки:

• 4 больших красновато-коричневых картофеля
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 / 4 стакан молока
• Соль и перец по вкусу

Для мясной начинки:

• 1 фунт говяжьего или свиного фарша (вы также можете использовать их смесь)
• 1 мелко нарезанный лук
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1 / чайной ложки паприки 2
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 стакана зеленого горошка (замороженного или консервированного)
• 2 яйца вкрутую, нарезанные
• 12 зеленых оливок без косточек, нарезанных
• 2 столовые ложки изюма (по желанию)
• 2 столовые ложки растительного масла для жарки

Для покрытия:

• 2 стакана панировочных сухарей
• 2 крупных взбитых яиц

Для жарки:

• Растительное масло для жарки во фритюре

Инструкция по применению

1. Приготовьте картофельную начинку:
а. Очистите и нарежьте картофель ломтиками. Варите их, пока они не станут мягкими и легко разминаемыми.
б. Слейте воду с картофеля и разомните его с маслом и молоком до получения однородной массы. Приправить солью и перцем. Дайте ему остыть.

2. Приготовьте мясную начинку:
а. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки растительного масла.
б. Добавьте нарезанные лук и чеснок и обжаривайте, пока они не станут прозрачными.
в. Добавьте фарш и готовьте, пока он не подрумянится и не раскрошится.
д. Приправьте мясо тмином, паприкой, солью и перцем.
е. Добавьте зеленый горошек, нарезанные сваренные вкрутую яйца, оливки и изюм (если используете). Готовьте еще несколько минут, пока смесь не станет однородной.
ф. Снимите с огня и дайте мясной начинке остыть.

3. Соберите Папас Релленас:
а. Возьмите небольшое количество смеси картофельного пюре и разровняйте его на ладони.
б. Выложите ложку мясной начинки в центр картофельного кружочка.
в. Аккуратно сложите картофель поверх начинки, сформировав из него шар. Защипните края, чтобы полностью закрыть начинку.
д. Повторите этот процесс с оставшейся картофельно-мясной начинкой, сформировав все папы релленас.

4. Обжарить и обжарить:
а. Обваляйте каждый картофельный шарик во взбитых яйцах, стараясь, чтобы они были покрыты равномерно.
б. Затем обваляйте их в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы они прилипли.
в. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до 350°F (175°C).
д. Осторожно положите папас релленас в горячее масло и обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
е. Шумовкой достаньте их из масла и выложите на бумажные полотенца.

5. Подавайте:
а. Подавайте Papas Rellenas горячими в качестве закуски или гарнира.
б. Они восхитительны сами по себе или с соусом, например, сальса криолла или соусом аджи.

Наслаждайтесь домашним папас релленасом, популярным латиноамериканским лакомством!