Папа а-ля Уанкайна – Перу

Папа а-ля Уанкайна — популярное перуанское блюдо, состоящее из отварного картофеля, заправленного сливочно-острым сырным соусом. Это ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит в качестве закуски или даже основного блюда. Вот как вы можете это сделать:

Ингредиенты:

Для соуса Уанкайна:

• 1 чашка пасты аджи амарилло (паста из перуанского желтого перца). Ее можно найти в латиноамериканских или специализированных магазинах.
• 1 чашка белого сыра (кесо фреска или кесо бланко), раскрошенного
• 1/2 чашки сгущенного молока
• 4–5 соленых сухарей или 1–2 ломтика белого хлеба, замоченных в молоке
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 сваренных вкрутую яйца, очищенных и нарезанных для украшения
• Соль и перец по вкусу

Для картофеля:

• 6-8 желтых или белых картофелин среднего размера
• Вода для кипячения
• Соль для варки

Гарнир:

• Черные оливки без косточек и разрезанные пополам
• Листья салата или салат-латук
• Яйца, сваренные вкрутую, нарезанные
• Свежая петрушка, мелко нарезанная

Инструкция по применению

1. Отварить картофель:

• Тщательно промойте картофель, чтобы удалить грязь.
• В большую кастрюлю поместите картофель и залейте его холодной водой.
• Добавьте щедрую щепотку соли.
• Доведите воду до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким, обычно около 20–30 минут.
• Слейте воду с картофеля и дайте ему немного остыть.

1. Приготовьте соус Уанкайна:

• В блендере или кухонном комбайне смешайте пасту аджи амарилло, раскрошенный сыр, сгущенное молоко, размоченные крекеры (или хлеб), измельченный чеснок и растительное масло.
• Перемешивайте, пока не получите однородный сливочный соус.
• Если соус слишком густой, можно добавить еще немного молока, чтобы добиться желаемой консистенции.
• Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Паста аджи амарилло обычно довольно острая, поэтому отрегулируйте ее количество по своему вкусу.

1. Собираем блюдо:

• Остывший отварной картофель нарежьте кружочками или четвертями, в зависимости от ваших предпочтений.
• Разложите ломтики картофеля на сервировочном блюде или отдельных тарелках.

1. Заливаем соусом Уанкаина:

• Обильно полейте картофель соусом Уанкаина, чтобы он был хорошо покрыт.

1. Гарнир:

• Украсьте блюдо ломтиками сваренного вкрутую яйца, маслинами и щепоткой мелко нарезанной свежей петрушки.

1. Служить:

• Подавайте «Папа а-ля Уанкайна» сразу же в качестве закуски или легкого основного блюда.
• Вы также можете подавать его на подушке из листьев салата, чтобы придать ему свежести.

Papa a la Huancaina — это восхитительное сочетание сливочного, пряного и пикантного вкуса, которое перенесет ваши вкусовые рецепторы в Перу. Наслаждаться!