Рынок цветного картофеля: перспективы исследования

Наряду с изменением парадигмы в области пищевых продуктов во всем мире потребители также стали более открытыми для пробования различных продуктов, например, цветного картофеля.

При этом то, что практически ограничивалось большим островом Чилоэ, расширялось и пересекало границы, обеспечивая привлекательную и питательную пищу для всех чилийцев. До недавнего времени традиционно, краснокожий и белый картофель использовался для приготовления твердого картофеля с хорошими кулинарными качествами в запеканках и других типичных блюдах на национальном столе; Однако сегодня картина изменилась.

Текущий потребитель ищет не только другие, визуально привлекательные продукты, но и бренд, ориентированный на экологичность, в котором происхождение приобретает ценность, повышающую его пищевую ценность и органолептические характеристики. Вот почему спрос на местные и / или наследственные продукты, такие как цветной картофель, сильно растет. Кроме того, для употребления в домашних условиях большие размеры клубней больше не требуются, поэтому, например, нашу картофельную «чанчера» в северном полушарии стали называть очень тонко «молодой картофель», что, несомненно, является гораздо более привлекательным термином. потребителю.

НАУКА

Фактором для принятия решения при покупке являются эмоции, однако многие научные исследования показывают актуальность диеты для здоровья человека. Вот почему Австралийский университет Чили из Института растениеводства и здоровья в течение многих лет исследовал и изучал местный картофель из Банка зародышевой плазмы картофеля, расположенного на Австралийской сельскохозяйственной экспериментальной станции (EEAA) в Вальдивии.
Цель этих исследований - охарактеризовать существующие генотипы не только с технико-агрономической точки зрения, но также с точки зрения качества, питания и рынка.

Это то, как мы стремимся продвигать от UACh, с одной стороны, выращивание и использование местного чилийского картофеля, который в значительной степени пигментирован интенсивным пурпурным и розовым цветами; и что они имеют более высокое содержание антиоксидантных свойств и других питательных и нутрицевтических свойств, которые они вносят в рацион всех чилийцев. В этом контексте разрабатывается проект «ПАПАС ПЛЮС: питательный и здоровый цветной картофель» (FIC20-39), финансируемый Правительством области и его Областным советом.

В рамках этой инициативы мы работаем над передачей знаний крестьянскому семейному сельскому хозяйству (AFC) через регион INDAP Los Ríos, чтобы помочь мелким производителям максимизировать свои урожаи. Кроме того, изучить местный картофель с точки зрения питания и лечения при поддержке Медицинского факультета УАЧ. Аналогичным образом, в проекте FIA «Оценка улучшенных линий местного картофеля (национальное фитогенетическое наследие), адаптированных к новым условиям воды и теплового стресса с большей коммерческой ценностью продукта», под руководством доктора Каролины Лизаны, академика В Институте растениеводства и здоровья растений УАЧ мы испытываем серию скрещиваний отечественного цветного картофеля с товарными сортами. 

Это сделано с целью выведения коммерческих сортов цветного картофеля, доступных для всего чилийского населения, промышленности и также вносящих свой вклад в рацион. Этот красочный картофель имеет хорошие урожаи и качество товарного сорта, но его мякоть имеет интенсивный пурпурный и розовый цвет.
Эти проекты позволили передать знания потребителю и производственной среде, в основном производителям и фермерскому семейному сельскому хозяйству (AFC), но также дали возможность подпитаться местным опытом и знаниями, которые поощряют и направляют нашу работу.

новости / наука и образование