Картофель по-лионски – Франция

Рецепт картофеля по-лионски

Ингредиенты:

• 2 фунта (около 1 кг) картофеля, очищенного и нарезанного кружочками толщиной 1/4 дюйма.
• 2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (для украшения)

Инструкция по применению

1. Подготовьте картофель:

• Очистите картофель и нарежьте его кружочками толщиной 1/4 дюйма. Очень важно, чтобы ломтики были однородными, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

1. Отварить картофель:

• Поместите ломтики картофеля в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Проварите их около 5 минут или пока они не станут слегка мягкими, но не полностью готовыми. Слейте воду с картофеля и отложите его в сторону.

1. Обжарить лук:

• В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки сливочного и 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте тонко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым, периодически помешивая. Этот процесс может занять около 15-20 минут. После карамелизации достаньте лук из сковороды и отложите в сторону.

1. Приготовьте картофель:

• В ту же сковороду добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного и 1 столовую ложку оливкового масла. Разложите ломтики пропаренного картофеля на сковороде в один слой. Готовьте картофель, не помешивая, чтобы на его дне появилась золотистая корочка. Через 5–7 минут переверните картофель лопаткой, чтобы он подрумянился с другой стороны. Готовьте, пока картофель не станет золотистым и хрустящим с обеих сторон. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

1. Соединяем картофель и лук:

• Как только картофель станет хрустящим и золотистым, добавьте карамелизированный лук обратно в сковороду. Аккуратно перемешайте картофель и лук вместе, дайте им перемешаться и прогрейте в течение нескольких минут. При необходимости отрегулируйте приправу.

1. Украсьте и подавайте:

• Снимите сковороду с огня и переложите картофель и лук по-лионски на сервировочное блюдо. Украсьте свеженарезанной петрушкой, чтобы придать блюду яркий цвет и свежесть.

1. Подавать теплым:

• Картофель по-лионски лучше всего подавать теплым, его можно подавать в качестве гарнира к жареному мясу, рыбе на гриле или в качестве вкусного дополнения к различным основным блюдам.

Наслаждайтесь настоящим французским картофелем по-лионски! Приятного аппетита!