Латкес – Израиль

Латкес — любимое блюдо в Израиле, особенно во время Хануки. Эти хрустящие картофельные оладьи — восхитительное лакомство, которым можно наслаждаться круглый год. Вот рецепт вкуснейших латкесов по-израильски:

Ингредиенты:

Для Латкесов:

• 4 больших красновато-коричневых картофелины, очищенных
• 1 небольшая луковица, очищенная
• 2 больших яиц
• 3 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайные ложки соли (регулируйте по вкусу)
• 1/2 чайной ложки черного перца (регулируйте по вкусу)
• Растительное масло для жарки

Для подачи (по желанию):

• чепуха
• Сметана
• Нарезанная свежая петрушка

Инструкция по применению

1. Подготовьте картофель и лук:

• Натрите очищенный картофель и лук, используя мелкую сторону терки или кухонного комбайна с насадкой-теркой. Если вы предпочитаете более крупную текстуру, вы также можете сделать это вручную, используя крупную терку.
• Поместите тертый картофель и лук на чистое кухонное полотенце или марлю. Выдавите как можно больше жидкости над раковиной. Это поможет сделать латкес хрустящими.

1. Соедините ингредиенты:

• В большой миске смешайте натертый и отжатый картофель и лук.
• Добавьте в миску яйца, муку, разрыхлитель, соль и черный перец. Смешайте все вместе, пока хорошо не смешано. Мука и яйца помогут связать смесь.

1. Нагреть масло:

• В большой глубокой сковороде нагрейте около 1/4 дюйма растительного масла на средне-сильном огне. Вы также можете использовать фритюрницу, если она у вас есть. Масло должно достичь температуры 350–375°F (175–190°C).

1. Сформируйте латкесы:

• Зачерпните около 1/4 стакана картофельной смеси и сформируйте из нее плоский компактный блин. Вы можете сделать их меньше или больше в зависимости от ваших предпочтений.

1. Жарим латкесы:

• Аккуратно положите сформированные латкесы в горячее масло. Будьте осторожны и не переполняйте сковороду, так как это может понизить температуру масла и сделать латкес сырыми.
• Обжаривайте каждый латке примерно по 3-4 минуты с каждой стороны или пока он не станет золотисто-коричневым и не станет хрустящим. Используйте лопаточку с прорезями, чтобы перевернуть их.
• После приготовления переложите латкесы на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.

1. Служить:

• Подавайте латкес горячими, украсив их сметаной или яблочным пюре. Вы также можете посыпать сверху нарезанной свежей петрушкой для придания аромата и цвета.

Наслаждайтесь домашними израильскими латкесами! Лучше всего их подавать свежими и хрустящими, но вы также можете держать их в тепле в низкой духовке, пока жарите оставшиеся партии.