Статистические данные говорят о том, что площади под картофелем в стране сократились за последние десять лет с 51 000 га в 2000 г. до 16,000 2021 га в 2022 г. в год. Но именно с XNUMX г. ежегодно наблюдается незначительное увеличение общей площади картофельных полей. Причиной могло стать обострение геополитической ситуации, а также начало экономического кризиса в Европе. Цены на съедобный картофель в этом году выше, чем в прошлом, но и самые дешевые клубни, выращенные за границей, поступают на рынок.
Латвийские картофелеводы улучшили выращивание технологии в период с 2000г. годовая урожайность картофеля в среднем по стране превышала 20 т/га, в 2019г. достигнув 22.4 т/га в год. Тенденция роста урожая сохранялась до прошлого года, когда из-за неблагоприятных условий для выращивания картофеля уровень урожайности составил всего 15.3 т/га. В этом году урожай, вероятно, немного выше, чем в прошлом году, однако урожай картофеля в разных регионах Латвии сильно отличается. В некоторых регионах, со стороны Видземе, на урожай можно было не жаловаться, а со стороны Латгалии вклад картофеля местами был катастрофически низким.
Годы урожая
Два последних лета были для картофелеводов не очень благоприятными, в какой-то мере они стали для них испытанием на выносливость и восприимчивость. Формированию урожая клубней летом препятствовали достаточно длительные периоды сильной жары и отсутствия дождей, которые местами чередовались с обильными осадками. Еще о поражении долгоносиками, этим летом картофельным полям угрожал колорадский жук или колорадский жук. Не всегда меры, принимаемые для их сдерживания, были достаточно эффективными. Однако можно было поискать решение и в экстремальных условиях, а также увидеть перспективу того, как защитить картофельные плантации в будущем, если повторятся чрезмерная жара, засуха или распространение вредителей.
Растущее использование картофеля для переработки
Также в нашей стране, как и в других европейских странах, потребление картофеля в пищу в целом снижается, а доля картофеля, используемого для переработки, увеличивается. В Латвии есть два предприятия по переработке картофеля, которые производят картофельный крахмал и чипсы. Сотрудничество с перерабатывающими предприятиями выгодно для картофелеводов, так как обеспечивает стабильный сбыт произведенной продукции. Конечно, необходимо выполнять требования заказчика – перерабатывающей компании, выращивать подходящие сорта картофеля и использовать соответствующую технологию.
Технологии выращивания картофеля требуют больших капиталовложений, больше обработки поля, опрыскивания, но посадка и уборка урожая более трудоемки, требуются специфические условия хранения, транспортные расходы также выше.
Производство картофеля для переработки на крахмал
Действительно ли экономически выгодно выращивать картофель на переработку?
Оценка ситуации по производству крахмала из картофеля в КФХ проведена по итогам 2019-2020 гг. ситуация 2005-2005 гг., когда условия для выращивания картофеля были относительно благоприятными, еще не начался рост цен на сырье и другие ресурсы производства, еще не было и тени пандемических ограничений и угрозы войны.
Хотя можно считать, что компания Aloja Starkelsen специализировалась на производстве органического картофельного крахмала, объем традиционного крахмала, производимого из картофеля, выращенного на интегрированных фермах, также значителен. Урожайность картофеля при использовании минеральных удобрений и средств защиты растений (СЗР), безусловно, выше, чем в системе органического земледелия, где не допускается использование продуктов химического производства.
Хотя сорта картофеля не слишком различаются по количеству крахмала в клубнях в обоих типах земледелия, однако общий выход крахмала с гектара выше именно на комплексных полях.
Выбор подходящего сорта
Первое требование при выращивании картофеля для переработки на крахмал – выбирать сорта с большим количеством крахмала в клубнях. Важно не только большое, но и стабильное количество крахмала в изменяющихся условиях выращивания разных сезонов. Не менее важным фактором является способность сорта формировать высокие урожаи. Как правило, сорта с относительно большим количеством крахмала в клубнях и хорошей урожайностью относятся к группам среднепоздних и поздних сортов. Но для короткого лета в Латвии больше подходят сорта с более коротким вегетационным периодом, а также для того, чтобы легче избежать поражения травяной гнилью, лучше сопротивляться самому губительному возбудителю – травяной гнили. Поэтому рекомендуются среднепоздние сорта с более коротким периодом клубнеобразования.
Как мы видим из опыта, в Латвии можно успешно выращивать как латвийские, так и зарубежные селекционные сорта с достаточно большим содержанием крахмала (около 20%) и хорошей урожайностью (см. табл.). Особенно порадовал недавно представленный в Латвии сорт 'Йогла', который действительно хорошо подходит для наших условий выращивания.
Технология выращивания
На Интегрированном поле картофель необходимо выращивать по соответствующей технологии возделывания. Это означает, что обработку почвы, а также работы по уходу за насаждениями необходимо проводить так, чтобы почва была достаточно рыхлой. На картофельное поле следует вносить подходящее и сбалансированное удобрение. Одним из наиболее эффективных способов подкормки является внесение минеральных удобрений в борозды одновременно с посадкой. Однако для того, чтобы способствовать накоплению крахмала в клубнях, стоило бы рассмотреть и внекорневые подкормки в период вегетации.
В период роста картофеля следует проводить мероприятия по борьбе с вредителями, начиная с борьбы с сорняками, опрыскиваниями для сдерживания распространения цикадки картофеля, но особенно во второй половине сезона следует защищать посадки картофеля от поражения листовой гнилью. В это время в зеленой листве и листьях происходит образование углеводов в процессе фотосинтеза, их транспортировка к клубням, где углеводы откладываются в виде крахмала. Чем дольше пролежит зеленая трава, тем больше будет формироваться урожай клубней и больше крахмала может храниться в клубнях нового урожая. Однако в течение сезона не следует перебарщивать с азотными удобрениями – они способствуют росту и образованию лакун, но продлевают вегетацию растения и тормозят образование скоплений крахмала в клубнях.
Сбор урожая также важен, но картофель для переработки на крахмал не требует специального хранения. Однако для доставки урожая на перерабатывающий завод необходим транспорт.
Производственные затраты и прибыль
В рассматриваемом нами 2019г. в году средняя по стране урожайность картофеля с гектара составила 22.4 т, при этом в картофеле, принятом на переработку на крахмал, крахмала было в среднем 20.2%. Выход полученного крахмала - 4.5 т/га. Поскольку уровень урожайности не был высоким, следует предположить, что производственные затраты не превышали 1000 евро/га. Однако и полученная прибыль была не слишком высокой при таком низком уровне выхода крахмала.
Но для того, чтобы получить более высокий урожай, а также обеспечить большее количество крахмала в клубнях, затраты на выращивание картофеля увеличились, и после подсчетов оказалось, что себестоимость продукции в 2019 г. составила около 1680 евро/га в год. Однако при высокой урожайности клубней выход крахмала с гектара достигал не менее 10 тонн.
Увеличились не только расходы, но и прибыль как от одного гектара, так и от тонны крахмала, переданного перерабатывающему предприятию. Урожайность с гектара при получении не менее 10 т крахмала в пять раз превышала урожайность с гектара при выходе крахмала менее 5 т с гектара. Кроме того, поскольку количество крахмала, полученного на гектар, значительно увеличилось, как прибыль на тонну произведенного крахмала, так и прибыль на гектар, на котором выращивался картофель, значительно увеличилась.
К сожалению, уходящий год принес резкие изменения в себестоимости продукции как для фермеров, так и для переработчиков. Например, затраты ресурсов при выращивании картофеля по сравнению с 2020г. и 2021г. весной года увеличились на 70%.
Выгодная переработка картофеля
Производители картофельного крахмала также выигрывают от переработки клубней картофеля, содержащих больше крахмала, поскольку производственные затраты снижаются. Для получения одной тонны крахмала необходимо переработать меньше картофеля с большим количеством крахмала, чем если бы в клубнях крахмала было мало. Это означает, что выбор подходящего сорта выгоден не только картофелеводам, но и переработчикам. Итак, продуманное и технологичное выращивание картофеля для переработки на крахмал выгодно и картофель можно назвать прибыльной полевой культурой.
Aloya Starkelsen по-прежнему пытается обеспечить рентабельность производственного процесса и продолжать производство картофельного крахмала. По сравнению с 2019г. годовая базовая плата за тонну переданного крахмала увеличена на 45%, но сделаны дополнительные скидки на превышение договорной суммы. В дальнейшем уровень оплаты планируется привести в соответствие с рыночными ценами и мировым спросом.
Продукты питания будут нужны в любых условиях, а стабильность и безопасность нашей страны будут обеспечивать продукты собственного производства, а также возможность экспорта.
Источник: https://www.la.lv