Интервью: Сильная сторона Перу – родной картофель

Сажать белый или современный картофель в Перу не так выгодно, как выращивать местный картофель. Это связано с высокими инвестициями, необходимыми для технологического комплекса его выращивания, что не связано напрямую с рентабельностью для производителей.

Напротив, местные клубни, высаженные на высоте более 3,500 м над уровнем моря и свободные от многих вредителей и болезней, не требуют агрохимикатов, что делает их почти экологическим продуктом.

Кроме того, благодаря яркому цвету и высокому содержанию антиоксидантов местный картофель пользуется большим спросом в пищевой промышленности для производства продуктов с добавленной стоимостью, таких как чипсы или чипсы, которые уже экспортируются в Европу, США и некоторые страны Южной Америки. страны. По этой причине Agr. Инженер. Хуан Мигель Кеведо Басигалупо, специалист Перуанской картофельной сети Министерства аграрного развития и ирригации, предлагает сократить площади выращивания белого картофеля и вместо этого продвигать производство местного цветного картофеля, что является нашей главной силой и отличием. и это может поддержать нас как страну.

ꟷ Поскольку Перу является родиной картофеля, почему этого продукта нет на всех столах перуанских домов, как, например, хлеба или риса, Инж. Кеведо?

ꟷ Потребление картофеля в стране в настоящее время составляет 92 килограмма на человека в год, а потребление риса — всего 50 килограммов на человека в год. При этом картофель сажают в 19 районах, как на побережье, так и в горах, а рис не выходит за пределы 6-7 районов, поэтому производство картофеля больше. С другой стороны, картофель на 100% родом из Перу, а рис был завезен европейцами в 16 веке.

ꟷ Как развивается потребление картофеля на душу населения в стране и мире?

ꟷ За последние 20 лет потребление картофеля на душу населения в стране выросло с С 76 кг на человека в год до 92 кг за счет большего потребления свежего и переработанного местного картофеля. Однако в мире эволюция была иной. В то время как в таких странах, как Польша, Азербайджан, Беларусь и сама Россия, потребление было высоким, в Африке и Индии все было наоборот.

ꟷ Несмотря на то, что гастрономия бум способствовал включению в национальную диету некоторых местных продуктов, таких как картофель. Однако еще многое предстоит сделать, чтобы восстановить уровень потребления картофеля на душу населения в 60-е и 70-е годы, который составлял 105 килограммов. Какие стратегии следует применять для увеличения потребления клубнеплодов, особенно в городах, где мало привычки есть папа?

ꟷ Надо учитывать, что в 60-70-е годы численность населения страны не превышала 10 миллионов и картошки стало больше. Кроме того, не было особой конкуренции со стороны риса, лапши и хлеба. Что мы должны сделать, так это продолжить кампании по увеличению потребления. Поскольку стандарты качества в городах очень требовательны, мы должны обратиться к местам выращивания картофеля, чтобы поддержать производителей в повышении качества и урожайности своих культур посредством использования сертифицированных семян и передовой практики. сельскохозяйственное.

Кроме того, сопровождайте их технической помощью для правильного выбора, классификации и лучшей борьбы с вредителями. Благодаря качественным клубням мы сможем предложить потребителям не только свежий картофель, но и красочный отечественный картофель ресторанам и переработчикам.

Любимый картофель

ꟷ Какие сорта картофеля в Перу потребляют больше всего?

ꟷ В последние годы спрос на местный картофель растет, в связи с этим картофель желтый тумбай, перуанита, хуайро, уамантанга и камотильо являются сортами, наиболее предпочитаемыми потребителями. Помимо куриных магазинов, которые предпочитают современный белый картофель, промышленность требует местный картофель с цветной мякотью, такой как уайро мачо, чеккорани, путис, леона, вира пасья, гаспар, пука суйто, и т. д., для приготовления закусок или картофельных хлопьев.

Перу Национальное производство

ꟷ Если говорить о социально-экономическом аспекте урожая, то сколько именно гектаров картофеля засеяно в стране и сколько производителей в нем задействовано?

ꟷ В кампании 2021-2022 годов в 342,895 регионах засеяно 19 17.2 га при урожайности 6.0 тонны с гектара, национальном производстве XNUMX млн тонн. Выращивание картофеля предполагает 711,313 XNUMX производителей.

ꟷ В рейтинге производства картофеля какую позицию занимает наша страна? 

ꟷ В мире мы занимаем 14-е место по производству картофеля.

ꟷ Что нам нужно, чтобы занять лучшее место в этом рейтинге?

ꟷ Необходимо поощрять технологические инновации для предоставления более качественных товаров и услуг организациям производителей картофеля и отдельным производителям. Аналогичным образом, необходимо провести анализ почвы, использование сертифицированных семян, надлежащую сельскохозяйственную практику, комплексную борьбу с вредителями, правильный отбор и классификацию. Кроме того, необходимо развернуть кампании по пропаганде преимуществ картофеля для увеличения его потребления на душу населения в год. Аналогичным образом необходимо поощрять добавленную стоимость, как это делают многие компании, разрабатывающие инновационные продукты.

Вклад картофеля в ВВП

ꟷ Какой вклад картофель в национальный сельскохозяйственный ВВП?

ꟷ На национальном уровне вклад картофеля в ВВП сельского хозяйства достигает 6.5%, однако есть регионы, где он достигает 45% и до 47% стоимости валовой продукции (ВБП), как в случае с Апуримак, Пуно, Куско, Уануко и Аякучо. В 2021 году ВБП картофеля достигла 5,555,469 2022 8,234,143 сингапурских долларов, а в XNUMX году — XNUMX XNUMX XNUMX сингапурских долларов.

Мы должны заключать союзы

ꟷ Пропагандистские кампании подразумевают ресурсы, которых в государственном секторе обычно не хватает. Откуда у нас деньги, инженер?

ꟷ Это правда, что бюджета недостаточно и необходимо развивать стратегические альянсы между государством и частными компаниями, включая промышленность и супермаркеты. Например, благодаря этим альянсам мы, как Главное управление развития сельского хозяйства и агроэкологии продвигали несколько кампаний, таких как Папеа Перу, Ponle una Papa más al Caldo, Papa pa' ti, la Papa te da Punche и т. д. Другая стратегия – спроектировать и разработать мощное сообщение и распространить его по сетям. Кроме того, проводите ярмарки с инновационными демонстрационными блюдами на основе перуанского картофеля для ресторанов, гастрономических институтов, муниципалитетов и других.

Родной картофель выгоднее

ꟷ Является ли картофель прибыльной культурой в условиях роста количества удобрений, инфляции и нехватки рабочей силы? Сколько в среднем стоит установка гектара картофеля и какова рентабельность для производителя, то есть с учетом фермерской, а не рыночной цены?

ꟷ Белый картофель требует большого количества технологических и пакет удобрений, so затраты на установку превышают 20,000 XNUMX сингапурских долларов. С другой стороны, родной картофель , когда они высажены на высоте более 3,500 м над уровнем моря и свободны от многих вредителей и болезней, поэтому им не нужно так много химических продуктов, их стоимость не превышает S/10,000 XNUMX. По этой причине, рентабельность отечественного картофеля значительно выше, чем белого картофеля.

ꟷ На сколько процентов рентабельность отечественного картофеля выше, чем белого картофеля с учетом фермерской цены?

ꟷ Исходя из средних затрат на производство картофеля, как современного, так и отечественного, и внутрихозяйственной цены, средняя рентабельность выглядит следующим образом:

• Современный картофель (Канчан)

S/23,000 30,000/0.76 XNUMX килограмм = стоимость XNUMX соля за килограмм.

S/1.10 (цена продажи) – 0.76 = 0.34 соля/килограмм прибыли

S/0.34 x 30,000 10,200 = S/XNUMX XNUMX солей рентабельности

ꟷ Если затраты на установку родного картофеля ниже белого картофеля, почему он продается дороже?

ꟷ Среди прочего, потому что это более экологический и здоровый продукт, поскольку в нем используется меньше синтетических и больше органических удобрений. Аналогичным образом, из-за большего количества сухого вещества и антиоксидантов, из-за того, что его высаживают на отдохнувших и более здоровых почвах, а также из-за меньшего повреждения насекомыми при посадке на больших высотах.

ꟷ Проблема нерентабельности урожая, видимо, заключается не в урожайности, а в затратах или цене клубня. Что вы думаете?

ꟷ В белый картофель, несмотря на их высокую урожайность (до 40,000 XNUMX кг в перуанских регионах Лима, Ика и Арекипа ), рентабельность низкая из-за более высоких затрат и низкой стоимости, заплаченной за них. С другой стороны, в родном картофеле Хотя доходность не очень высока, рентабельность намного выше из-за низких затрат и хороших цен на рынке.

ꟷ Итак, что вы предлагаете для достижения большей рентабельности урожая?

ꟷ В родной картофель , чтобы повысить производительность и иметь большее предложение качественной продукции, чего в настоящее время требуют гастрономический рынок и перерабатывающая промышленность, мы должны способствовать использованию качественных семян или сертифицированных семян, совершенствовать методы ведения сельского хозяйства, то есть сделать агрономическую деятельность более эффективной. выполнено вовремя, а затем убедиться, что это предложение предназначено для промышленности, перерабатывающих предприятий или гастрономии. Чтобы выращивание картофеля было прибыльным, необходимо учитывать три аспекта: повышение производительности, лучшее качество клубней и безопасный рынок.

Надо сократить площади белого картофеля

ꟷ В случае с белым или современным картофелем, как нам добиться большей рентабельности?

ꟷ В случае с этим картофелем, составляющим 75% от общего количества посадок, необходимо планировать посадки, сокращать площади, искать другие альтернативные культуры с большей рентабельностью и направлять их на переработку, например, на измельченный картофель для птицы, муку. , и т. д.

ꟷ Каковы прогнозы рентабельности урожая в 2023 году, когда у нас были засухи, перекрытия дорог и проливные дожди?

ꟷ До конца текущей сельскохозяйственной кампании ожидается увеличение поставок как современного, так и местного картофеля из центральных горных районов, таких как Уануко, Паско, Хунин, Уанкавелика, Аякучо и Апуримак, что приведет к снижению оптовых цен. Хотя это и правда приведет к большей доступности и доступности для потребителей, для производителей это будет означать более низкую прибыльность.

Прогноз до 2040 года

ꟷ Как давно рынок и промышленность интересуются местным картофелем, инженер?

ꟷ Когда в 2003 году было создано Главное управление аграрного развития, одной из осей стратегического плана по выращиванию картофеля было проведение переговоров с производителями, чтобы они поняли, что посадка местный картофель был выгоднее, чем сажать современный или белый картофель, и что для Мы собирались поддержать это с помощью укрепления ассоциаций, бизнес-планов, финансирования, присутствия на рынке и реализации кампаний по продвижению потребителей.

 Вся эта работа стоила нам почти 20 лет. Сейчас мы планируем, что будем делать до 2040 года. Например, какие продукты и презентации мы собираемся предлагать? Какая инфраструктура нам понадобится для кондиционирования, центров сбора и т. д.? И в этой работе нам приходится опираться на исследования рынка, технологические инновации, научные круги и успешный международный опыт.

Инновационные продукты

ꟷ Вы уже представляете, в чем будут заключаться эти нововведения? Можете ли вы привести примеры того, что делается в других странах?

ꟷ Среди важнейших нововведений: Приготовление отечественной картофельной муки с цветной мякотью, направленной на натуральные красители и косметологию, а также на производство питательных смесей с другими культурами; аксессуары и автозапчасти, полученные из нефти с добавлением картофельной муки; органическая упаковка как альтернатива пластику и пенопласту на основе картофельной муки; переработка органических отходов картофеля в сбалансированные корма для животных; интенсивное использование картофельной муки в выпечке.

Кроме того, картофель будет играть важную роль в медицине, благодаря своим Содержание хлорогеновой кислоты известно своими антиоксидантными свойствами и потенциальной пользой для здоровья. Хлорогеновая кислота , фенольное соединение, связанное со снижением окислительного стресса, воспаления и риска некоторых заболеваний, таких как диабет 2 типа и болезни сердца, а также с его возможными противораковыми и нейропротекторными эффектами.

Воспроизводимый опыт

ꟷ Это правда ли, что некоторые страны Южной Америки хотят повторить национальный опыт с местным картофелем?

ꟷ Это правда. Чили, Боливия, Эквадор и Колумбия запросили информацию о том, как мы укрепили и продвинули картофельную цепочку, особенно местный картофель и его побочные продукты, на основе стратегического плана, и именно поэтому они хотят приехать в Перу.

Кали Варма покупает картофель

ꟷ Еще одна проблема, с которой сталкивается картофель, — это маркетинг. Как устранить ненужное посредничество, которое является основным узким местом?

ꟷ Мы напрямую связываем производителей картофеля с потребителями посредством ярмарок, бизнес-конференций, государственных закупок, подобных той, что Кали Варма делает, например, в Хунине, где закупает более 250 тонн картофеля. родной для школьных программ. Аналогично возьмите информацию о спросе от птицефабрик, переработчиков, супермаркетов и оптовиков; и разделять стандарты качества, которые эти компании требуют от производителей.

 Еще один способ сократить посредничество — привлечь компании на места для проведения встреч и деловых круглых столов, которые помогают установить обязательства и подписать договоры купли-продажи с производителями в соответствии с требуемым разнообразием и стандартами качества.

ꟷ Без сомнения, Кали Варма – это успешный опыт, но он минимален, и это единичные примеры. В штате существует потенциальный рынок сельскохозяйственной продукции. Однако, несмотря на то, что существует до двух законов, которые предусматривают прямую закупку продуктов питания сельскохозяйственного происхождения, власти меняют эти правила. Как решить эту проблему?

ꟷ Точно так же, как Кали Варма в Уанкайо работа с производственными организациями и Сенасой очень эффективна, чего не хватает, так это распространения этого успешного опыта в других регионах Анд, от Амазонаса до Пуно. Многое зависит от лидерства и предприимчивости представителей региональных властей, координации с программой Кали Варма и продюсерскими организациями.

С другой стороны, Обычные горшки Программа является еще одной альтернативой для сбыта продукции, учитывая, что, по оценкам, в столичном Лиме насчитывается более 2,500 общих горшков. Необходимо требовать на всех уровнях власти и контролировать соблюдение законов, способствующих закупкам продукции у организаций-производителей.

Лидеры индустрии белого картофеля

ꟷ Какие страны опережают нас в производстве, маркетинге и индустриализации картофеля, которым нам следует подражать?

ꟷ По переработке картофеля, особенно белого, мы опережаем США и Канада , в Северной Америке. В Европе, Голландии, Бельгии, Германии, Франции и Польше. Пока в Латинской Америке, Колумбии, Чили и Аргентине. Однако мы опережаем их по родной картофель , потому что у них нет такого необычайного разнообразия местных клубней, как у нас. Вот почему я настаиваю на том, что наш потенциал – в родном картофеле , производство, маркетинг и индустриализацию которого мы должны продолжать продвигать.

Экспортировать

ꟷ Какой объем экспорта картофеля?

ꟷ В прошлом году экспорт побочных продуктов из картофеля из Перу достиг 6,530 8,075,070 тонн на сумму XNUMX XNUMX XNUMX долларов США.

ꟷ В каких презентациях мы экспортируем и в какие страны?

ꟷ 80% картофеля экспортируется в США в виде предварительно приготовленных и замороженных желтых сортов, а также в виде водки. И около 1,300 тонн чипсов или хлопьев местного цветного картофеля во Францию, Голландию, Италию и Испанию.

ꟷ А свежий картофель?

ꟷ Да, мы отправляем товары в основном в Боливию. Но по сравнению с 2019 годом, когда мы экспортировали исключительно 17,160 2021 тонн свежего картофеля, в 2022 и 6,530 годах этот объем упал до XNUMX XNUMX тонн из-за пандемии и глобальной рецессии.