Внутреннее изменение цвета антоцианов

Антоцианин — это пигмент, ответственный за красный, розовый, фиолетовый и синий цвета цветов, плодов и листьев.
На пораженных клубнях появляются пурпурно-красные полосы и обесцвечивание мякоти в виде пламени в результате образования антоцианов в клеточном соке. Свет кажется
играть роль в развитии этого дефекта, поскольку выработка антоцианов в мякоти клубней связана с позеленением клубней в поле. Правильный
окучивание уменьшает эту проблему.
Этот дефект встречается редко и обычно затрагивает только определенные сорта. Сорта Mainestay и Frontier Russet подвержены антоциановому обесцвечиванию.

Пурпурно-красная пигментация