Ingredion запускает картофельное волокно Potex в партнерстве с Lyckeby

Еда - Food Компания Ingredion, производящая ингредиенты, представила новое картофельное волокно с чистой этикеткой в ​​своем портфеле, чтобы повысить функциональность, качество и потенциальную экономию средств для производителей хлебобулочных, соленых и мясных продуктов.

Картофельные волокна Potex и Potex Crown предназначены для придания привлекательной текстуры обработанному мясу и пикантным блюдам, а также для повышения свежести хлебобулочных изделий для оптимальной привлекательности для потребителей.

Нерастворимые картофельные волокна могут поглощать и удерживать в 12 раз больше собственного веса, что позволяет им повышать сочность свежих и обрабатываемых мясо или добавьте влаги в выпечку.

Алексис Кабанетос, менеджер по маркетингу Ingredion EMEA:

«От меняющихся потребительских тенденций до колебаний цен на ингредиенты, производители продуктов питания постоянно сталкиваются с проблемой балансирования потребительских аппетитов, продолжая внедрять инновации и управлять затратами».

«С появлением картофельных волокон Potex и Potex Crown мы можем расширить наш ассортимент ингредиентов, чтобы поддержать клиентов в их стремлении управлять затратами и повышать урожайность, сохраняя при этом сенсорную привлекательность новых или переработанных продуктов».

«От колбас и гамбургеров до супов и соусов - Potex можно использовать в широком спектре приложений. Его отличные водо- и маслопоглощающие свойства также могут снизить липкость во время производства, что обычно приводит к простоям и потерям продукции ».

«Волокна устойчивы к механической обработке и циклам замораживания / оттаивания, что также делает их пригодными для производства молочных продуктов и фруктов».

Производители также могут использовать Potex, чтобы дольше сохранять свежесть таких продуктов, как выпечка, хлеб и печенье. Картофельное волокно, простое в использовании и добавлении в рецептуры, снижает липкость и, следовательно, способствует увеличению урожайности, сокращению отходов и сокращению времени простоя производства.

Натуральный продукт Potex не содержит глютена, он подходит для вегетарианских рецептов и может использоваться в качестве стабилизатора в безглютеновых продуктах. Это позволяет производителям подключаться к растущим диетическим предпочтениям и тенденциям потребителей.

Вариант более мелкого помола, Potex Crown, доступен для продуктов, требующих более гладкой текстуры и более плотной консистенции.

Информационный бюллетень Potex и Potex Crown

Potex и Potex Crown - это многофункциональные ингредиенты на основе картофеля, полученные естественным путем, которые могут помочь вам оптимизировать текстуру и создавать продукты с сенсорной привлекательностью на протяжении всего срока их хранения.

Их можно использовать для увеличения урожайности и сокращения отходов или замены традиционных ингредиентов, которые становятся все более предметом пристального внимания потребителей и могут быть подвержены колебаниям цен и сомнительным поставкам.

От картофеля до выигрышного продукта

Potex и Potex Crown - это волокна, полученные из клеточных стенок картофеля с помощью запатентованного процесса. Около 100 килограммов картофеля используется для производства одного килограмма Potex. Оба продукта могут быть обозначены просто как «картофельная клетчатка» и могут поддерживать позиционирование без глютена.

Превосходное связывание воды для сенсорной привлекательности и увеличения урожайности

Potex обладает уникальной способностью поглощать большие объемы воды. Этот продукт из картофельного волокна действует как губка и может удерживать воду в количестве, в двенадцать раз превышающем ее собственный вес.

Он также особенно хорошо переносит механический износ. Чем больше он обрабатывается, подвергаясь таким процессам, как пастеризация и гомогенизация, тем выше его водоудерживающая способность.

Оба ингредиента также могут помочь производителям увеличить выход за счет снижения липкости во время производства, что обычно приводит к простоям и потерям.

Высокая производительность в надежных условиях обработки

Potex демонстрирует высокую устойчивость к низкому pH, остается стабильным как при высоких, так и при низких температурах и может выдерживать все типы стадий обработки, от сдвига до замораживания и оттаивания.

Он также демонстрирует высокую выносливость конечного продукта, когда речь идет о замораживании и нагревании, и, как было показано, сохраняет объем воды в этих изменяющихся условиях.

Вносите улучшения в мясные, хлебобулочные и другие приложения

Potex широко используется в мясных продуктах, таких как колбасы и гамбургеры, для повышения урожайности, сокращения отходов, создания продуктов с пониженным содержанием жира или для обеспечения повышенной сенсорной привлекательности и сочной текстуры на протяжении всего срока годности продукта.

Кроме того, он используется для улучшения качества выпечки, сохранения свежести продуктов и увеличения срока хранения хлеба, печенья и выпечки.

Potex также может использоваться в ряде других приложений, включая молочные продукты, приготовление фруктов и закуски. Чтобы узнать больше о том, как Potex и Potex Crown могут помочь вам создавать привлекательные продукты с текстурой и сенсорными качествами, которые так необходимы потребителям, свяжитесь с Ingredion сегодня.

Источник: Ingredion EMEAS, обозначенный на этикетке как «картофельное волокно», Potex и Potex Crown доступны в Великобритании, Ирландии, на Ближнем Востоке, в Турции и Африке.

Это расширение портфеля последовало за объявлением Ingredion о своем стратегическом альянсе с производителем картофельного крахмала и волокна Lyckeby в сентябре 2017 года.

Продукты Potex - это новейшие ингредиенты Lyckeby, которые Ingredion предоставила своим клиентам после партнерства.

Для получения дополнительной информации о ассортименте картофельных волокон Potex посетите: http://emea.ingredion.com.