Поддерживаемая влажность

Многие компоненты среды хранения влияют на усадку, но наиболее критичным является относительная влажность (RH). Активное управление относительной влажностью в складском здании позволит максимально увеличить тоннаж и качество доставляемого картофеля.   

В процессе хранения можно минимизировать потерю веса или усадку за счет достижения наиболее идеальных условий хранения. Консервирование качество и количество хранимого картофеля означает получение максимальной прибыли от урожая, собранного производителем. Из всех факторов, влияющих на усадку при хранении, относительная влажность (RH) имеет первостепенное значение. RH - это количество влаги в воздухе при данной температуре по отношению к максимально возможной влажности при той же температуре.

Важность контроля относительной влажности

Исследователи из Государственного университета Северной Дакоты обнаружили, что потеря веса увеличивается с ростом проростков, поскольку рост проростков увеличивает площадь поверхности клубня, а высокая проницаемость стенки проростка для водяного пара приводит к большей потере воды. Было подсчитано, что площадь поверхности проростков, эквивалентная 1% площади клубня, может удвоить потенциальную скорость испарения (Burton 1955). Высокая потеря веса, наблюдаемая при относительной влажности 90-95% между 35 и 42 днями хранения, может быть связана с более быстрым ростом проростков, что приводит к большей потере веса.

Дыхание также является важным фактором при обсуждении потери веса, но исследователи считают, что на дыхание приходится от одной десятой до половины общей потери веса, за исключением случаев, когда клубни хранились при 100% относительной влажности. В этих условиях исследования показывают, что есть реальный чистый выигрыш, очевидно, за счет поглощения клубнями влаги из окружающей атмосферы. Ближе к началу всходов общая потеря веса ускорилась. Кроме того, по мере прорастания ростков частота дыхания заметно увеличивалась. 

Высокая относительная влажность снижает разницу в давлении пара между поверхностью картофеля и ненасыщенным воздухом, что снижает потери пара. Предыдущие исследования показали, что более высокая скорость воздушного потока не оказывает заметного влияния на потерю влаги, если воздух имеет высокое содержание влаги.