Гратен Дофинуа – Франция

Гратен Дофинуа

Гратен Дофинуа — классическое французское блюдо, приготовленное из тонко нарезанного картофеля, чеснока, сливок и сыра. Это сытный и изысканный гарнир, который обязательно поразит ваших гостей. Вот как это сделать:

Ингредиенты:

• 2 фунта (около 1 кг) картофеля, предпочтительно воскового картофеля, такого как Yukon Gold или Russet
• 2 стакана (475 мл) густых сливок
• 2 зубчика чеснока
• 1 чашка (100 г) тертого сыра Грюйер
• 1/2 стакана (50 г) тертого сыра пармезан
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Сливочное масло, для смазывания формы для запекания
• Свежие листья тимьяна для украшения (по желанию)

Инструкция по применению

1. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов (23×33 см).
2. Подготовьте картофель: Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками толщиной около 1/8 дюйма. Для получения однородных ломтиков можно использовать терку-мандолину. Нарезанный картофель промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Промокните их бумажными полотенцами.
3. Приготовьте сливочную смесь: В кастрюле на среднем огне смешайте густые сливки и измельченный чеснок. Нагрейте смесь, пока она не станет горячей, но не кипящей. Дайте настояться на медленном огне несколько минут, чтобы сливки приобрели чесночный аромат. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Снимите кастрюлю с огня.
4. Выкладываем слоями картофель: На дно подготовленной формы для запекания выложите слой нарезанного картофеля, слегка перекрывая ломтики. Вылейте часть сливок, настоянных на чесноке, на картофель, чтобы он был хорошо покрыт. Повторите процесс, выкладывая картофель слоями и заливая сливочной смесью, пока не используете весь картофель и сливки.
5. Добавить сыр: Равномерно посыпьте верхний слой картофеля тертым сыром Грюйер и пармезаном. Сыр создаст золотистую и хрустящую корочку.
6. Выпекать: Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке 45 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15–20 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а картофель не станет мягким, если его проткнуть вилкой.
7. Служить: Достаньте запеканку из духовки и дайте ей постоять несколько минут перед подачей на стол. По желанию украсьте свежими листьями тимьяна.
8. Наслаждаться: Гратен Дофинуа лучше всего подавать горячим, он станет идеальным гарниром к жареному мясу, птице или основным блюдом с зеленым салатом.

Приятного аппетита!