Ньокки – Италия

Ингредиенты:

Для ньокки:

• 2 фунта (около 4 больших) красновато-коричневого картофеля
• 2 стакана универсальной муки плюс еще для присыпки
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо, взбитое

Для обслуживания:

• Ваш любимый соус для пасты (томатный, песто, сливочное масло, шалфей и т. д.)
• Тертый сыр Пармезан (по желанию)
• Свежий базилик или петрушка для украшения (по желанию).

Инструкция по применению

1. Отварить картофель:

• Картошку моем, но кожицу оставляем.
• Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
• Доведите воду до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким, что обычно занимает от 45 минут до 1 часа.

2. Приготовьте тесто:

• Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть в течение нескольких минут.
• Когда картофель станет достаточно остывшим, очистите его, пока он еще теплый, так его будет легче размять.
• Используйте картофелеварку или толкушку для картофеля, чтобы размять картофель до тех пор, пока он не станет полностью гладким и без комочков.

3. Соедините ингредиенты:

• В большой миске смешайте картофельное пюре, муку, соль и взбитое яйцо.
• Смешайте ингредиенты, чтобы получилось мягкое и слегка липкое тесто. Будьте осторожны, чтобы не перемешать; вы хотите, чтобы тесто просто смешалось.

4. Сформируйте ньокки:

• На хорошо посыпанной мукой поверхности возьмите небольшую часть теста и раскатайте его в длинный, похожий на веревку цилиндр диаметром около 1/2 дюйма.
• Острым ножом разрежьте веревку на кусочки толщиной 1 дюйм. Вы также можете использовать доску для клецок или заднюю часть вилки, чтобы добавить выступы для придания традиционного вида.

5. Приготовьте ньокки:

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
• Осторожно опускайте ньокки в кипящую воду, по несколько штук, используя шумовку или сито-паутину.
• Готовьте ньокки, пока они не всплывут на поверхность, что должно занять около 2–3 минут.
• Достаньте готовые ньокки шумовкой и переложите на тарелку. Повторяйте, пока все ньокки не будут готовы.

6. Подавайте:

• Нагрейте ваш любимый соус для пасты в отдельной кастрюле.
• Добавьте приготовленные ньокки в соус и осторожно перемешайте, пока они не будут хорошо покрыты.
• Подавайте горячим, украсив тертым сыром Пармезан и свежим базиликом или петрушкой по желанию.

Наслаждайтесь домашними картофельными ньокки с выбранным вами соусом и насладитесь настоящим итальянским вкусом!