Глобальные тенденции в сфере пищевых продуктов и напитков на 2016 год

Тенденция «чистое питание» вдохновила на возвращение к основам при разработке продуктов и является всеобъемлющей темой в списке «Десять лучших тенденций 2016 года» Innova Market Insights.

Новые глобальные продукты, отслеживаемые с помощью «органических» заявлений, выросли с 6.3% в первой половине 2013 года до 9.5% в первой половине 2015 года. Также сообщается о всплеске «свободных» запусков и «гибких» вариантов.

Лу Энн Уильямс, директор по инновациям Innova Market Insights:

«Чистая и четкая маркировка, а также« свободные от »продукты питания набрали обороты и в 2015 году вышли на новый уровень».

«В то время как другие новые тенденции на 2016 год включают рост числа вегетарианцев (« флекситаристов »), работающих неполный рабочий день, интерес к возвращению к переработке пищевых продуктов естественным или старомодным способом, поиск допустимого удовольствия и восстановление связей к «настоящей» пище ».

Основные тенденции 2016 года:

• Органический рост для четкой этикетки: «Четкая этикетка» зарекомендовала себя как ключевая тенденция в 2015 году с большей прозрачностью и акцентом на более простые продукты с меньшим количеством искусственных добавок, выводящие «чистую этикетку» на новый уровень. Самый большой всплеск NPD был зарегистрирован в отношении органических продуктов, что указывает на то, что это будет ключевая платформа в краткосрочной перспективе, хотя связанные с этим проблемы могут привести к созданию более выгодных платформ для четкой маркировки в долгосрочной перспективе.
• Бесплатно от всех: Многие потребители на самом деле не нуждаются в продуктах, не содержащих глютен, пшеницу и молочные продукты, но все равно требуют их, поскольку считают, что они более полезны для здоровья. У промышленности нет другого выбора, кроме как ответить, и недавний всплеск массовых продуктов без глютена был невероятным. Другие «свободные от» платформы также набирают обороты.
• Эффект «флекситаризма»: Рост числа вегетарианцев, работающих неполный рабочий день, которые сократили потребление мяса из-за проблем со здоровьем, устойчивостью и благополучием животных, оказывает большое влияние на деятельность по выпуску новых продуктов. Это включает в себя технологическое развитие и продвижение продуктов с лучшим вкусом, больше напоминающих мясо, а также использование альтернативных источников белка и более благоприятных для животных процессов.
• Обработка естественным путем: В центре внимания - общепринятые методы обработки пищевых продуктов, которые существовали веками. Они приносят с собой естественный и аутентичный образ, чтобы противодействовать некоторым негативным представлениям о сильно переработанных пищевых продуктах. Польза для здоровья ферментированных продуктов растет среди западных потребителей. Новые технологии, такие как HPP, также могут быть успешными, если их рассматривать как новую альтернативу использованию консервантов.
• Зеленый свет для овощей: Потребители знают, что им нужно есть больше зелени, но избегают вкусовых ожиданий. Детей можно побуждать есть больше за счет скрытых овощных продуктов, в то время как рост количества смузи и пасты с высоким содержанием овощей указывает на то, что взрослых также можно побудить увеличить их потребление.

Другими тенденциями, выявленными Innova Market Insights, являются: создание «реальных» связей, маленькие игроки, большие идеи, не только спортсмены, снисходительность алиби и вкусы для новых впечатлений.

ИсточникInnova Market Insights