Как выяснила команда Université Paris-Saclay, упаковка для пищевых продуктов недостаточно адаптирована к содержимому, и может быть причиной распространения химикатов или, в случае картофеля. чипсы, масляное загрязнение.
Ученые обнаружили, что загрязнение пищевых продуктов на водной основе ароматическими соединениями, происходящими из упаковочных материалов, могло быть недооценено. Множество параметров контролируют перемещение химикатов из упаковки в продукты питания.
Исследователи разработали новый способ быстро вычислить степень, в которой эти вещества могут растворяться в других. Он учитывает скорость миграции веществ, таких как химические вещества, нарушающие работу эндокринной системы, которые разрушают железы, выделяющие гормоны непосредственно вокруг тела.
Этот новый метод, разработанный партнерами Université Paris-Saclay, INRA и AgroParisTech, следует использовать для повторной оценки всех материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и в правила следует внести соответствующие изменения.
«Загрязнение пищевых продуктов вызывает беспокойство, - сказал Оливье Витрак из INRA, - и предполагается, что в этом отношении действуют строгие правила. Ранее собранные данные и это исследование показывают, что реальное химическое сродство замещенных ароматических соединений к воде может быть сильно недооценено предыдущими упрощенными правилами и что предпочтительны специальные методы, такие как этот.
«Отрасль должна как можно скорее отреагировать на сегодняшние неаккуратные, устаревшие правила упаковки пищевых продуктов».