В последние годы закуска пеллеты становятся все более популярными. В результате технология их обработки становится все более сложной. Гранулы закуски из картофеля бывают разных форм и с добавлением ароматизаторов. Дело в том, что нет никаких ограничений по вкусу и форме, поскольку картофельные закуски формируются из картофельного крахмала, а затем обжариваются и ароматизируются.
Технология экструзии, клейстеризация картофельного крахмала и сушка до 10% влажности имеют решающее значение для производства закусочных гранул. Сегодня есть несколько процессов, которые используются для производства гранул.
На первом этапе производства сырье готовится и смешивается. На втором этапе исходные компоненты просеиваются и увлажняются. Затем массу нужно приготовить и желатинизировать. После этого из массы под высоким давлением формуют полуфабрикат.
Следующий этап - сушка, которая должна быть завершена при строго определенной температуре и влажности. После кондиционирования в конце линии закусочные гранулы готовы к упаковке.
Из-за тенденций в области здорового питания большинство производителей используют только натуральные ингредиенты. Чаще всего они используют комбинацию ингредиентов для производства гранул, включая добавление муки из зерновых культур, таких как пшеница, рожь, рис и кукуруза.
Готовый продукт
Технология обжаривания гранул имеет множество преимуществ. Производство закусок из гранул - простой процесс, включающий кратковременное обжаривание полуфабрикатов в масле из семян.
Пеллетные чипсы отличаются неизменно высоким качеством, поскольку при их производстве нет строгой зависимости от сырья. Безупречные физические и вкусовые качества готового продукта поддерживаются технологически даже при использовании различных сортов картофеля.
Сухие полуфабрикаты имеют длительный срок хранения и могут храниться до 18 месяцев.
