Картофель является преобладающим овощем в Индии. В настоящее время большая часть отечественного картофеля потребляется в свежем виде (68%), за ним следует переработка (7.5%) и семена (8.5%). Остальные 16% картофеля пропадают из-за послеуборочных потерь. Однако ожидается, что доля картофеля, используемого/выбрасываемого по разным причинам, изменится в среднесрочном и долгосрочном сценарии.
Свежий картофель
Потребление свежего картофеля на душу населения (FAOSTAT) увеличилось с 1991 по 2010 год на ACGR 2.34. Будет ли это потребление расти в будущем такими же темпами? Стагнирующие темпы роста урожайности зерновых, крупномасштабное перенаправление продовольственного зерна на корма и биотопливо и ожидаемый резкий рост потребления бобовых, пищевого масла, фруктов, овощей, молока, сахара и невегетарианской пищи на душу населения в режиме неуклонно растущего населения неизбежно будет оказывать давление на существующие пахотные земли. Поскольку ожидается, что обрабатываемые земли останутся более или менее постоянными в течение следующих 40 лет, роль таких культур, как картофель, обладающих более высоким производственным потенциалом на единицу площади и времени, станет обязательной. В этом контексте урожай картофеля имеет очень большие шансы внести решающий вклад в будущую повестку национальной продовольственной безопасности.
Ожидается, что предполагаемые изменения в социально-экономической ситуации в Индии в среднесрочной и долгосрочной перспективе повысят потребление свежего картофеля на душу населения. Картофель является важным ингредиентом большинства фаст-фудов как в организованном, так и в неорганизованном секторе. Ожидается быстрый рост городского населения с 375 до 840 миллионов человек в течение следующих 40 лет при ACGR 2.04% по сравнению с общенациональным ACGR населения на уровне 0.78%. Ожидается, что более быстрый рост числа нуклеарных семей, более высокие располагаемые доходы благодаря быстрому экономическому росту, приводящему к большей тенденции к еде вне дома, и быстрому увеличению числа работающих женщин в среднесрочной и долгосрочной перспективе сохранят общий ACGR. 2.265% в потреблении свежего картофеля на душу населения. Продовольственная потребность в свежем картофеле на душу населения на данной АКГР в перспективе составит 48.5 кг (табл. 1). Соответствующий национальный спрос на свежий картофель в 78.5 году составит 2050 млн тонн.
Переработка качественного картофеля
Таблица 1 На душу населения и общий национальный спрос на свежий картофель
| пункты | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
| На душу населения в свежем виде (кг) | 19.78 | 23.70 | 29.16 | 37.12 | 48.47 |
| Национальный спрос (млн т) | 23.94 | 30.84 | 40.82 | 55.89 | 78.47 |
Сельскохозяйственный сектор испытывает очень высокие темпы роста, когда экономика трансформируется из развивающейся в развитую. Рост индийской экономики с 1.57 до 13–34 трлн долларов (при различных сценариях; оценки NCAP) невозможен без соответствующего роста агропромышленности. Кроме того, картофель всегда лидирует, когда мы принимаем во внимание переработку сельскохозяйственных товаров. Анализ прошлого опыта и структуры индийской перерабатывающей промышленности показывает, что спрос на переработку качественного картофеля в течение следующих 40 лет будет расти самыми быстрыми темпами для картофеля фри (11.6% ACGR), за которым следуют картофельные хлопья/порошок (7.6%) и картофельные чипсы (4.5%). %). Фактический спрос на переработку картофеля вырастет с 2.8 млн т в 2010 г. до 25 млн т в 2050 г. при ACGR 5.61% (табл. 2).
Таблица 2 Потребность картофелеперерабатывающей промышленности в сырье (млн т)
| Товары) | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
| Картофельные чипсы | 2.45 | 5.59 | 9.09 | 12.06 | 14.22 |
| Картофельные хлопья/порошок | 0.29 | 0.89 | 1.99 | 3.58 | 5.44 |
| Замороженные продукты из картофеля | 0.06 | 0.30 | 1.03 | 2.64 | 5.40 |
| Всего | 2.80 | 6.78 | 12.11 | 18.28 | 25.06 |
Промышленности по производству картофельного крахмала в Индии не существует, и ее будущее трудно предсказать из-за краткосрочного выращивания картофеля в стране, неизвестных будущих изменений в производстве картофельного крахмала в Китае и Европейском Союзе (преобладающие глобальные игроки) и возможного распределения все большего количества возделываемых земель к вариантам обеспечения продовольственной безопасности, а не к промышленным продуктам. Однако, если какое-то количество картофеля используется для производства картофельного крахмала или других промышленных продуктов, то эта потребность не определяется количественно и будет сверх расчетной.
Соответствующий общий спрос и спрос на переработанные продукты из картофеля на душу населения на текущем уровне и в будущем представлен в таблице 3. Общий спрос обрабатываемых продуктов из картофеля, согласно оценкам, вырастет с 0.7 млн т в 2010 г. до 7.3 млн т в 2050 г. Соответствующий спрос на продукты из переработанного картофеля на душу населения увеличится с 0.6 до 4.5 кг (6.03% ACGR) в течение 40 лет.
Семенной картофель
Таблица 3 Спрос на продукцию из картофеля (тыс. т)
| Картофельные чипсы | Картофельные хлопья/порошок | Картофельные хлопья/порошок | Всего | ||
| 2010 | тыс. т | 612 | 52 | 34 | 698 |
| На душу населения г | 506 | 43 | 28 | 577 | |
| 2020 | тыс. т | 1398 | 160 | 168 | 1726 |
| На душу населения г | 1080 | 124 | 130 | 1334 | |
| 2030 | тыс. т | 2273 | 358 | 556 | 3187 |
| На душу населения г | 1630 | 257 | 399 | 2286 | |
| 2040 | тыс. т | 3015 | 644 | 1412 | 5071 |
| На душу населения г | 2007 | 429 | 940 | 3376 | |
| 2050 | тыс. т | 3555 | 979 | 2808 | 7342 |
| На душу населения г | 2194 | 604 | 1733 | 4532 |
По данным FAOSTAT, Индия использовала 2.96 млн т клубней картофеля (8.5% национального производства картофеля) в качестве семян в течение трехлетнего периода, закончившегося в 2010 г. По оценкам, абсолютное количество картофеля, используемого в качестве семян, увеличится до 6.1 млн т в течение 2050 г. Однако доля клубни, используемые в качестве семян, упадут до 5% национального производства картофеля в 2050 году из-за ожидаемого повышения урожайности картофеля.
Послеуборочные потери
В настоящее время более высокая доля картофеля (16%) выбрасывается в виде послеуборочных потерь (PHL), чем количество картофеля, используемого в качестве семян (8.5%) или переработки (7.5%). К сожалению, почти 1 миллион тонн сверх общего объема производства картофеля в Канаде в течение трехлетнего периода, закончившегося в 2010 г. (ФАОСТАТ), был потрачен в Индии впустую. Несмотря на то, что из-за жарких летних температур, отсутствия современных холодильных хранилищ и массовых перевозок картофеля из северных штатов в южные являются причинами высоких потерь картофеля в абсолютном выражении, доля ПХЛ в общем объеме производства картофеля в страна нацелена на снижение. Расчетное количество PHL планируется снизить с нынешних 15.75 до 10% в 2050 году, в то время как соответствующее количество PHL оценивается примерно в 5.5 (в настоящее время) и 12 миллионов тонн (в 2050 году).
Экспортировать
Среднегодовой нетто-экспорт индийского картофеля за предыдущее десятилетие более или менее остался на уровне 0.1 млн тонн. Картофель является скоропортящимся и крупногабаритным сельскохозяйственным товаром, поэтому его экспорт из Индии не ориентирован на долгосрочную политическую поддержку. Поскольку картофель является политически чувствительной культурой, предпринимаются целенаправленные шаги для поддержания его розничных цен на доступном для рядового потребителя уровне. Экспорт вообще является инструментом управления кризисом в годы переизбытка. Однако на международных рынках экспорт можно увеличить только за счет укрепления доверия и заключения долгосрочных контрактов. Ожидается, что будущая продовольственная политика будет все больше и больше концентрироваться на обеспечении национальной продовольственной безопасности, а экспорт малоценных сельскохозяйственных товаров может не поощряться. В этих условиях резкий рост экспорта свежего картофеля из страны маловероятен. Индия, являющаяся крупным производителем картофеля, ожидает здоровый рост продуктов из переработанного картофеля. Однако трудно оценить неизвестные и сложные будущие события на международном уровне. Кроме того, в отсутствие четкой поддержки посредством надежной экспортной политики невозможно оценить и определить будущие цели для экспорта продуктов переработки картофеля.
Другие виды использования
В настоящее время мы не скармливаем картофель животным, поэтому невозможно произвести оценку его использования в будущем. Однако если какое-то количество картофеля используется в качестве корма для животных, то оно будет превышать расчетный общий спрос.
Общий спрос на картофель
Спрос на картофель в Индии, по оценкам, вырастет до 122 миллионов тонн в 2050 году. Спрос на качественный картофель для переработки будет расти самыми высокими темпами, и его доля в чистом внутреннем предложении вырастет с 7.5% в среднем за трехлетний период, заканчивающийся в 2010 году, до 20.5% в 2050 г. (табл. 4). С учетом чистого внутреннего предложения доля картофеля
Таблица 4 Компонентный спрос на картофель (млн т)
| Год | Спрос$ | Свежий | Обработка | Сид | Снизить отходы |
| 2010 | 35.23 | 23.94 | 2.8 | 2.96 | 5.53 |
| (100 | (68.21 | (7.61 | (8.43 | (15.75 | |
| 2020 | 47.91 | 30.84 | 6.78 | 3.55 | 6.74 |
| (100 | (64.37 | (14.15 | (7.41 | (14.07 | |
| 2030 | 65.39 | 40.82 | 12.11 | 4.25 | 8.21 |
| (100 | (62.43 | (18.52 | (6.5 | (12.56 | |
| 2040 | 89.26 | 55.89 | 18.28 | 5.09 | 10 |
| (100 | (62.61 | (20.48 | (5.7 | (11.2 | |
| 2050 | 121.81 | 78.47 | 25.06 | 6.1 | 12.18 |
| (100 | (64.42 | (20.57 | (5.01 | (10 |
Примечание. В скобках указаны проценты; $: чистый внутренний спрос на семена и потери из-за послеуборочных потерь будут постепенно снижаться в будущем. Резкое увеличение использования картофеля для переработки несколько снизит долю потребления свежего картофеля в пищу к 2050 году.
