Система жарки с хрустящей корочкой с покрытием Heat and Control

Более 35,000 готовых фунтов / час (16 тонн / час) хрустящего картофеля фри в жидком тесте будет производиться для фастфуд любители, использующие новейший аппликатор жидкого теста и многозонную фритюрную систему компании Heat and Control.

На аппликатор для теста наносится прозрачное покрытие, которое придает картофелю хрустящую текстуру и долгий срок хранения. Погружение в бассейн с предварительно приготовленным тестом и прохождение через две завесы для теста обеспечивают равномерное покрытие. Бак для теста и поддон аппликатора охлаждаются для поддержания консистенции теста и снижения требований к очистке. Конвейерная лента внешнего возврата может быть поднята над поддоном для упрощения очистки, а вся аппликаторная система сдвигается в сторону для санитарии или при работе с продуктом без покрытия.

Фритюрница оснащена новейшими технологиями Heat and Control для контролируемого, равномерного приготовления и эффективной работы. Каждая из двух независимых ступеней фритюрницы имеет три температурные зоны масла для точного контроля температуры и быстрого удаления мелких частиц. Впускные и выпускные отверстия для масла специально разработаны для обеспечения равномерной поперечной скорости движения нефти к продукту и Delta-T. Конвейерная лента с внешним возвратом уменьшает объем масла во фритюрнице. Комбинированная конструкция обеспечивает стабильную структуру посуды, устойчивую к термической деформации.

Система обжаривания жидкого теста Heat and Control - вид со стороны выхода фритюрницы Масляные фильтры, насосы, паровой теплообменник, компоненты для очистки на месте и трубопроводы предварительно собраны на компактном вспомогательном модуле фритюрницы, чтобы сократить время установки и затраты на техническое обслуживание. Вся система и все функции смешивания, нанесения покрытия, приготовления и очистки теста управляются с одного сенсорного экрана ПЛК. Уловители масляного тумана и системы рекуперации тепла предназначены для удаления масляного тумана и использования тепла, которое в противном случае теряется из-за выбросов из дымовой трубы фритюрницы.

Компания Heat and Control производит системы обжарки картофеля и формованных продуктов из картофеля производительностью до 23 тонн готовой продукции в час и поставляет комплектные линии, включая разгрузку, хранение, обработку, добавление приправ и нанесения покрытия, конвейеры, весы, оборудование для контроля и упаковки, все поддерживается послепродажным обслуживанием и технической поддержкой.