Компания Station Food закупает у местных ферм продукты, которые в противном случае были бы потрачены впустую.
Что вы делаете с более чем 2,700 килограммами местного картофеля, который нельзя продать на коммерческой основе?
Согласно одной компании в Вест-Ханте, вы превращаете их в картофельное пюре, а затем перераспределяете в больницы Новой Шотландии.
Компания Station Food рядом с Виндзором делает именно это, и все это делается для того, чтобы укрепить местную продовольственную систему и сократить количество пищевых отходов, выращиваемых на фермах.
«Это огромная проблема ... поэтому мы ищем возможность вывести пищевые отходы из пищевой цепи», - сказала Ребекка Тран, одна из владельцев The Station Food Company, радиостанции CBC Radio. Утренняя информация Галифакс в четверг.
Тран сказал, что некоторые фермы оставляют до 40% урожая на поле, потому что оно не соответствует коммерческим стандартам и не может быть продано.
Вот где приходит на помощь The Station Food Company. Компания, которая является подразделением Станция продовольственного центра, работает с фермами и дистрибьюторами для сбора продуктов, которые в противном случае были бы потрачены впустую, и перепрофилирует их для продажи провинциальным учреждениям.
Тран сказал, что команда работала над этим новым проектом в течение двух лет, но в прошлом году их партнером стала Gordon Food Services, которая поставляет продукты для медицинских учреждений по всей провинции.
«Мы поговорили с ними о том, что им нужно в их учреждениях и каковы некоторые препятствия, и для них действительно важно обеспечить постоянные поставки продукта в течение всего года», - сказала она.
«Итак, мы пришли к выводу, что картошка - это действительно отличное место для начала».
Затем Food Company нашла ферму в Новой Шотландии, где круглый год есть картофель, часть которого обычно идет в отходы, потому что она слишком мала, деформирована или имеет шишки и синяки.
«[Картофель], который мы выбираем для использования, они называют« мелким », поэтому он не выдержит проверки», - сказала Хизер Лунан, совладелец Food Company. Утренняя информация.
«И они действительно дают нам лучший урожай после очистки, так что это работает с обеих сторон. Они могут использовать то, что в противном случае не [использовали бы], и мы получаем продукт, который в конечном итоге даст нам больше картофельного пюре ».
Таким образом, вместо того, чтобы быть потраченным впустую, этот картофель получает шанс на лучшую жизнь - в виде вкусного картофельного пюре, которое подают в медицинских учреждениях.
«Мы делаем действительно отличное картофельное пюре по-домашнему. Он проходит через весь процесс и мгновенно замораживается, а затем мы отправляем его [учреждениям] замороженным на поддонах », - сказал Лунан.
Первая партия картофеля, выращенного на местных фермах, - в виде пюре - будет отправлена в Gordon Food Services на следующей неделе, где в конечном итоге будет распределена по 43 больницам Новой Шотландии.
«Мы всегда интересовались местной едой и увеличивали количество местной еды Новой Шотландии, которую мы подаем нашим пациентам», - сказала Бренда Макдональд, старший директор службы питания и питания в Nova Scotia Health.
Макдональд сказал, что у здоровья Новой Шотландии даже есть 20-процентный целевой показатель для местных продуктов питания, который, по ее словам, уже достигнут, но это картофельное пюре только добавит к этому.
Она сказала, что этот проект также является отличным способом предложить пациентам знакомую еду, а также сократить количество местных пищевых отходов.
«[Продовольственная компания] имеет здесь действительно прекрасные возможности использовать пищу по-другому, чтобы мы действительно заботились о нашей планете… и мы счастливы быть ее частью», - сказала она.
Тран сказал, что проект также рентабелен как для фермеров, так и для организаций.
«Мы можем заплатить фермеру справедливую цену за этот небольшой картофель, что, в свою очередь, снижает наши расходы, что является одним из препятствий для органов здравоохранения при покупке местных продуктов питания», - сказала она.
Тран сказал, что это только начало их проекта по закупкам пищевых отходов и институциональным закупкам. Они уже работают над расширением проекта, включив в него цветную капусту и сладкий картофель.
«Мы открыты для работы с любыми фермами, у которых есть секунды, чтобы мы могли изучить различные продукты, которые могли бы быть доступны для них на новых рынках, потому что институциональный рынок в Новой Шотландии и Канаде довольно велик», - сказала она.
