Колканнон – Ирландия

Базовый рецепт приготовления традиционного ирландского колканона:

Ингредиенты:

• 4 больших красновато-коричневых картофелины, очищенных и нарезанных ломтиками
• 1/2 небольшой капусты, мелко нашинкованной (или используйте вместо нее капусту)
• 4 столовые ложки сливочного масла (плюс еще для подачи)
• 1/2 стакана молока (или больше, по мере необходимости)
• 4 зелёных лука (зеленый лук), мелко нарезанных
• Соль и перец по вкусу

Инструкция по применению

1. Поместите очищенный и нарезанный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте в воду щепотку соли. Доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Варите картофель около 15–20 минут или пока он не станет мягким, если его проткнуть вилкой.
2. Пока варится картофель, подготовьте капусту (или капусту). В отдельной кастрюле доведите воду до кипения и бланшируйте нашинкованную капусту (или листовую капусту) примерно 3–5 минут или пока она не станет мягкой. Слейте воду и отложите в сторону.
3. Тщательно слейте воду с приготовленного картофеля, затем верните его в кастрюлю. Разомните их толкушкой для картофеля или мясорубкой, чтобы получить гладкое и сливочное пюре.
4. В небольшой кастрюле нагрейте молоко и масло на медленном огне, пока масло не растает. Вы также можете подогреть молоко и масло в микроволновой печи. Будьте осторожны, чтобы не поджечь молоко.
5. Постепенно добавляйте горячую смесь молока и масла в картофельное пюре, помешивая, пока не достигнете желаемой кремовой консистенции. Возможно, вам не понадобится использовать все молоко, поэтому добавляйте его постепенно.
6. Добавьте бланшированную капусту (или листовую капусту) и нарезанный зеленый лук в картофельное пюре. Перемешайте, пока все хорошо не смешается.
7. Добавить соль и перец по вкусу. Обязательно попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
8. Подавайте колканон горячим. Сделайте углубление в центре каждой порции и добавьте кусочек сливочного масла, чтобы оно растаяло. Это традиционный способ подачи колканнона.

Наслаждайтесь домашним ирландским колканноном в качестве восхитительного гарнира к любимому ирландскому блюду или в качестве самостоятельного блюда!