Алоо Палак – Индия

Рецепт Алу Палак (картофельно-шпинатное карри)

Ингредиенты:

• 3 большие картофелины, очищенные и нарезанные небольшими кубиками.
• 4 чашки свежих листьев шпината, промытых и нарезанных
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 помидора, мелко нарезанных
• 2-3 зеленых перца чили, мелко нарезанных (регулируйте по вкусу)
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1-дюймовый кусочек имбиря, натертый
• 1 семена тмина чайной ложки
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка красного перца чили (регулируйте по вкусу)
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1/2 чайной ложки порошка гарам масала
• Соль по вкусу
• 2 столовые ложки растительного масла
• Свежие листья кориандра, нарезанные для украшения.

Инструкция по применению

1. Подготовьте картофель:

• Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.
• Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками картофель и обжаривайте его, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Снимите их со сковороды и отложите в сторону.

1. Подготовьте шпинат:

• При необходимости в ту же сковороду добавьте еще столовую ложку масла. Добавьте семена тмина и дайте им разбрызгаться.
• Добавьте нарезанный лук, зеленый перец чили, чеснок и имбирь. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

1. Добавляем помидоры и специи:

• Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и масло не начнет отделяться.
• Добавьте порошок куркумы, порошок красного перца чили, порошок кориандра и соль. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут, пока специи хорошо не смешаются.

1. Добавьте шпинат:

• Добавьте в сковороду нарезанные листья шпината. Хорошо перемешайте и готовьте, пока шпинат не завянет и не станет мягким. Это займет несколько минут.

1. Соединить с картофелем:

• Когда шпинат будет готов, добавьте в сковороду жареный картофель. Хорошо перемешайте, чтобы картофель покрылся смесью шпината и специй.

1. Варить и украшать:

• Добавьте порошок гарам масала и дайте карри покипеть еще несколько минут, чтобы вкусы смешались воедино.
• Попробуйте и отрегулируйте соль и специи по своему вкусу.

1. Служить:

• Снимите карри с огня и переложите на сервировочное блюдо.
• Украсьте свеженарезанными листьями кориандра.
• Алоо Палак готов к употреблению! Наслаждайтесь горячим с роти, нааном или рисом.

Примечание: Количество специй вы можете регулировать по своему вкусу. Если вы предпочитаете более мягкий карри, уменьшите количество зеленого перца чили и красного порошка чили. Точно так же, если вам нравится поострее, смело увеличивайте количество порошка чили или добавьте щепотку кайенского перца.