Алу Мети – Индия

Конечно! Алу мети — популярное индийское блюдо, приготовленное из картофеля (алоо) и листьев пажитника (мети). Это вкусное и ароматное блюдо, которое обычно подают с индийским хлебом, например роти или чапати. Вот как вы можете приготовить Алоо Мети дома:

Рецепт Алу Мети

Ингредиенты:

• 3 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 чашки свежих листьев пажитника (мети), промытых и нарезанных
• 1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
• 2 помидора, мелко нарезанных
• 2-3 зеленых перца чили, мелко нарезанных (отрегулируйте по вкусу специй)
• 1 семена тмина чайной ложки
• 1 / 2 чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка красного порошка чили
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1/2 чайной ложки гарам масала
• Соль по вкусу
• 2 столовые ложки масла
• Свежие листья кориандра, нарезанные (для украшения)
• Дольки лимона (для подачи)

Инструкция по применению

1. Подготовьте листья пажитника:

• Тщательно промойте листья пажитника, чтобы удалить грязь.
• Мелко нарежьте листья и отложите в сторону.

1. Отварить картофель:

• Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками.
• Отварите кубики картофеля в подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Слейте воду и отложите в сторону.

1. Обжарьте ингредиенты:

• Нагрейте масло в сковороде или кадае на среднем огне. Добавьте семена тмина и дайте им разбрызгаться.
• Добавьте нарезанный лук и зеленый перец чили. Обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым.

1. Добавляем помидоры и специи:

• Добавьте в сковороду нарезанные помидоры. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и масло не начнет отделяться.
• Добавьте порошок куркумы, порошок красного перца чили, порошок кориандра и соль. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут, пока специи хорошо не смешаются.

1. Добавьте листья пажитника и картофель:

• Добавьте в сковороду нарезанные листья пажитника. Хорошо перемешать со смесью специй.
• Добавьте кубики отварного картофеля. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились равномерно.

1. Приготовьте Алу Мети:

• Накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду вариться на слабом огне около 10-15 минут. Картофель и листья пажитника впитают аромат специй.
• Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Если смесь кажется сухой, можно сбрызнуть ее небольшим количеством воды.

1. Добавьте Гарам Масалу:

• Когда картофель будет готов, а листья пажитника станут мягкими, добавьте гарам масалу. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

1. Украсьте и подавайте:

• Украсьте Алу Мети свежими листьями кориандра.
• Подавайте горячим с роти, чапати или нааном.
• Перед подачей выжмите сверху немного свежевыжатого лимонного сока, чтобы придать еще больше аромата.

Наслаждайтесь домашним Алу Мети с любимым индийским хлебом!