Алу Джира – Индия

Рецепт Алу Джира (картофель с семенами тмина)

Ингредиенты:

• 4 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 столовые ложки масла (предпочтительно горчичное или растительное масло)
• 1 семена тмина чайной ложки
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка красного перца чили (регулируйте по вкусу)
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• Соль по вкусу
• Свежие листья кинзы, нарезанные, для украшения.
• 1-2 мелко нарезанных зеленых перца чили (по желанию, для большей остроты)
• 1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты (по желанию)

Инструкция по применению

1. Подготовьте картофель:

• Очистите картофель и нарежьте его кубиками одинакового размера. Промойте картофель в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Хорошо слейте воду.

2. Нагрейте масло:

• Нагрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Горчичное масло придает блюду настоящий вкус, но в качестве альтернативы можно использовать любое растительное масло.

3. Добавьте семена тмина:

• Когда масло нагреется, добавьте семена тмина. Дайте им пошипеть несколько секунд, пока они не выпустят аромат и не станут слегка коричневыми. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.

4. Добавьте картофель:

• Аккуратно добавьте в сковороду нарезанный кубиками картофель. Хорошо перемешайте, чтобы картофель равномерно покрылся семенами тмина и маслом. Варите картофель на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.

5. Добавьте специи:

• Посыпьте картофель порошком куркумы, красным перцем чили, молотым кориандром, молотым тмином и солью. Если вы используете зеленый перец чили и имбирно-чесночную пасту, добавьте их сейчас. Все хорошо перемешайте, чтобы картофель равномерно покрылся специями.

6. Готовьте до готовности:

• Накройте кастрюлю и дайте картофелю вариться на среднем или слабом огне. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Варить до тех пор, пока картофель не станет мягким. Это займет около 15–20 минут, в зависимости от размера кубиков картофеля. Если картофель начнет прилипать к кастрюле, можно добавить немного воды.

7. Украсьте и подавайте:

• Когда картофель будет готов и впитает в себя все ароматы, украсьте его свеженарезанными листьями кинзы.
• Подавайте горячим с роти, нааном или рисом. Алу джира станет восхитительным гарниром к любому индийскому блюду.

Наслаждайтесь вкусным домашним Алоо Джира!