Алу Гоби – Индия

Алу Гоби (карри из картофеля и цветной капусты)

Алу Гоби — популярное вегетарианское блюдо индийской кухни, приготовленное из картофеля (алоо) и цветной капусты (гоби), приготовленных в смеси ароматных специй. Это восхитительное и ароматное блюдо, которое можно подавать с роти, нааном или рисом. Вот как вы можете приготовить Алоо Гоби дома:

Ингредиенты:

• 2 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками.
• 1 цветная капуста среднего размера, разрезанная на соцветия
• 2 столовые ложки масла (рапсового, растительного или гхи)
• 1 семена тмина чайной ложки
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 нарезанных помидора
• 1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты
• 1 / 2 чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка красного перца чили (регулируйте по вкусу)
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1/2 чайной ложки гарам масала
• Соль по вкусу
• Свежие листья кинзы, нарезанные для украшения.

Инструкция по применению

1. Отварить картофель и цветную капусту:

• Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте щепотку соли.
• Добавьте кубики картофеля и соцветия цветной капусты. Варите около 5-7 минут до полной готовности. Слейте воду и отложите в сторону.

1. Обжаренные семена тмина:

• Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте семена тмина и дайте им разбрызгаться.

1. Добавьте лук и имбирно-чесночную пасту:

• Добавьте в сковороду нарезанный лук. Обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте 1–2 минуты, пока сырой запах не исчезнет.

1. Добавляем помидоры и специи:

• Добавьте в сковороду нарезанные помидоры. Готовьте, пока они не станут мягкими и масло не начнет отделяться от смеси.
• Добавьте порошок куркумы, порошок красного перца чили, порошок кориандра и соль. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут, пока специи хорошо не смешаются с смесью.

1. Добавьте отварной картофель и цветную капусту:

• Добавьте в сковороду частично приготовленный картофель и цветную капусту. Аккуратно перемешайте, чтобы овощи покрылись смесью специй.

1. Накройте крышкой и готовьте:

• Накройте кастрюлю и дайте Алоо Гоби готовиться на слабом огне. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Готовьте, пока картофель и цветная капуста не станут мягкими, около 15-20 минут.

1. Добавьте Гарам Масалу:

• Когда овощи будут готовы, добавьте гарам масалу и хорошо перемешайте. Соль и специи регулируйте по своим вкусовым предпочтениям.

1. Украсьте и подавайте:

• Снимите кастрюлю с огня. Украсьте Алоо Гоби свеженарезанными листьями кинзы.
• Подавайте горячим с нааном, роти или приготовленным на пару рисом.

Наслаждайтесь домашним Алоо Гоби, восхитительным и уютным блюдом, передающим суть индийского вкуса!