Алу Дум – Индия

Рецепт Алу Дум — острое индийское картофельное карри

Алу Дум, популярное индийское блюдо, представляет собой восхитительное и острое картофельное карри, родом из ярких кулинарных традиций Индии. В этом рецепте нежный картофель сочетается с богатой смесью специй и томатным соусом, создавая ароматное и сытное блюдо. Наслаждайтесь им с рисом, нааном или вашим любимым индийским хлебом.

Ингредиенты:

• 4 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками.
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 помидора, мелко нарезанных
• 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
• 1 / 2 чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка красного перца чили (регулируйте по вкусу)
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки гарам масала
• Соль по вкусу
• 1 мерная чашка воды
• Свежие листья кинзы, нарезанные (для украшения)
• 2-3 зеленых перца чили, порезанных (по желанию, для большего остроты)
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 семена тмина чайной ложки
• Щепотка асафетиды (хинг)
• 2-3 сушеных красных перца чили (по желанию, для украшения)

Инструкция по применению

1. Подготовьте картофель:

• Картофель очистите и нарежьте кубиками. Промойте их в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Отложите в сторону.

1. Обжарить картофель:

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в глубокой кастрюле или скороварке на среднем огне. Добавьте кубики картофеля и обжарьте их до золотистого цвета. Достаньте картофель и отложите его в сторону.

1. Умерьте специи:

• В ту же сковороду добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте семена горчицы, семена тмина, сушеный красный перец чили и асафетиду. Дайте семенам разбрызгаться и выпустить свой аромат.

1. Добавьте ароматизаторы:

• Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук. Обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми.

1. Добавляем помидоры и специи:

• Добавьте имбирно-чесночную пасту и тушите, пока запах сырости не исчезнет. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и масло не начнет отделяться.

1. Приправьте это:

• Добавьте порошок куркумы, красный перец чили, молотый кориандр, молотый тмин и соль. Хорошо перемешайте и готовьте масалу, пока масло не отделится от смеси специй.

1. Приготовьте картофель:

• Добавьте в сковороду обжаренные кубики картофеля. Хорошо перемешайте, чтобы картофель покрылся масалой.

1. Варить и варить:

• Добавьте в кастрюлю воды, накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне. Если вы используете скороварку, накройте ее без груза и готовьте 10–12 минут, пока картофель не станет мягким, а карри не загустеет.

1. Закончите Гарам Масалой:

• Когда картофель будет готов, добавьте гарам масалу и нарежьте зеленый перец чили (если используете). Аккуратно перемешайте.

1. Украсьте и подавайте:
   • Украсьте Алу Дум свежими листьями кинзы. Подавайте горячим с нааном, роти или приготовленным на пару рисом.

Наслаждайтесь домашним Алоо Думом — восхитительным вкусом разнообразной и ароматной индийской кухни!